Dinde marinée à la coriandre - Frango marinado ao coentro

Bom dia pessoal,
Vocês conhecem a técnica chamada marinada? Consiste em preparar um molho com especiarias e outros ingredientes, deixar de molho, e cozinhar. É bom demais, principalmente porque a carne fica muito mais perfumada. Ai, eu tinha frango em casa, e coentro, e decidi fazer uma.

Ingredientes :
-3 filés de frango
-10 cl de azeite (espanhol)
-coentro : a vontade
-sal, pimenta
-shoyu

Como fazer?
1/ Cortar os filés em pedaços e deixar num prato. Colocar o azeite, a sal e a pimenta do reino.
2/ Lavar e cortar o coentro, e colocar junto com o frango.
3/ Misturar bem e colocar na geladeira durante umas 2, 3 horas.
4/ Depois disto, esquentar uma frigideira, sem gordura, e colocar o frango (junto com o azeite da marinada) e deixar num fogo baixo até cozinhar bastante. Quando estiver ainda branco mais já cozinhado, pode subir o fogo para dourar.
5/ Quando o frango estiver dourado, acrescentar duas colheres de sopa de shoyu, e uma colher de sopa de água, e deixar cozinhar mais uns 2 minutos.

Pode comer sem nada, com purê de batatas, arroz branco, massa, o que quiserem!

Bon appétit!!

Gratin de chou fleur - Gratin de Couve Flor

Bom dia a todos,
Vocês se lembram do gratin? Eu postei uma receita a semana passada sobre isto, é feito com legumes, pode ser basicamente qualquer um, e com molho branco um pouco espesso. Eu tinha couve flor em casa, leite e farinha. Então, eu fiz um gratin. Ficou delicioso! Pode comer com uma carne assada, e uma salada.

Ingredientes :
-1 couve flor
-3 colheres de farinha de trigo
-200 ml de leite
-1 colher pequena de manteiga
-queijo Gruyère ralado (ou, se não tiver, Parmesão).

Como fazer?
1/ Ferver água numa panela grande. Entretanto, lavar bem e cortar a couve flor. Colocar na água durante uns 15 minutos para a couve ficar mole.
2/ Aquecer o fogo no 200º.
3/ Entranto, aquecer o leite, acrescentar a manteiga, a farinha, e mexer sempre, em fogo baixo. O molho branco vai ficar mais e mais espesso, até estar pronto.
4/ Colocar a couve cozida num prato que vai no forno. Colocar sal, pimenta, noz moscada se quiser, e colocar o molho branco encima. Acrescentar o queijo ralado, e grelhar no forno.

Bon appétit!

O que fazer quando você não gosta de sagu com vinho?

Você basicamente quebra a cabeça... Mas as vezes a solução mais simples é a melhor. Eu tentei fazer sagu ontem de noite,  e finalmente, achei uma receita que me agrada. É uma receita que tem bastante a ver com o sabor da França, e na verdade, na França, estão começando a descubrir o sagu (que se chama lá pérolas do Japão).

Ingredientes
-50 gramas de sagu
-250 ml de leite
-100 ml de água
-50 gramas de açúcar
-baunilha

Como fazer?
1/ Por incrível que parece, eu não deixei o sagu de molho (depois que eu vi no pacote que precisava...), mas se quiserem, podem fazer :-)
2/ Aquecer o leite, a água, o açúcar, e a baunilha até quase ferver.
3/ Acrescentar o sagu, baixar o fogo, e não parar de mexer. Tem que deixar cozinhar meia hora.
4/ Colocar em vasilhas pequenas para fazer porções individuais, e deixar esfriar.

Bon appétit!

Choucroute alsacienne

Não sei se vocês sabem, mas a culinária do Leste francês tem muito a ver com a culinária alemã. Ai, a famosa choucroute acabou entrando na culinária francesa, ou seja muitas familias de todas as regiões da França e Navarra comem choucroute, principalmente no inverno. O principal deste prato é o repolho fermentado, cozido com especiarias e vinho branco, que geralmente nós compramos em supermercados. Cozinha-se com batatas e salsicharia, e é uma delícia!
Infelizmente, aqui no Brasil, não se encontra o repolho fermentado já feito (pelo menos nunca vi, se tiver, please HELP!), então a unica opção é adaptar um pouco a receita, mas fica bem gostoso também. O ideal é ter umas 3 horas para fazer, então, melhor fazer num fim de semana.

Ingredientes
-1/2 repolho branco
-1/2 de uma garrafa de vinho branco
-salsichas Viena
-calabresa tipo lingüiça
-5-6 batatas médias
-1/2 cebola picada
-bacon picado
-água

Como fazer?
1/ Primeiro, tem que lavar e picar fino o repolho branco. Colocar 500 ml de água numa panela, acrescentar o repolho e colocar num fogo médio durante 20 minutos. Pode tampar se quiser.
2/ Quando tiver menos água e que o repolho ficar crocante, baixar o fogo, acrescentar o vinho branco, e deixar apurar durante mais 30 minutos.
3/ Entretanto, picar as salsichas, bacon, cebola, tirar a pele das batatas.
4/ Colocar o bacon, a cebola e uma noz de manteiga numa panela, e fritar. Acrescentar 400 ml de água e as batatas. Deixar cozinhar 20 minutos. Acrescentar as salsichas, e o repolho cozido assim como o molho do cozimento do repolho. Deixar mais uns 20 minutos a fogo baixo.

Comer junto com uma cerveja bem gelada ou com um vinho tinto tipo Riesling ou Gewurztraminer. (COM MODERAÇÃO!)

Bon appétit!!

Salade de pousses d'épinards aux fraises

Bom dia pessoal,
Não sei se vocês gostam, mas eu estou apaixonada pelas misturas salgado/doce, eu acho as receitas levemente ousadas e arrogantes, mas no final, o resultado (quase) sempre sai bem. Ontem eu fiz uma salada bem leve e bem diferente, espero que vocês gostem.

Ingredientes
-folhas de espinafre
-1 caixinha de morangos frescos
-1 laranja
-um pouco de cebola picada
-azeite,  vinagre balsâmico

Como fazer?
1/ Picar o espinafre, os morangos,  a laranja e a cebola
2/ Preparar o molho : misturar o azeite (espanhol!) e o vinagre, acrescentar sal e pimenta se gostam.
3/ Montar o prato : colocar primeiro o espinafre, depois a cebola, a laranja e os morangos. Colocar o molho encima em filet.

Bon appétit!!

Poires Belle Hélène - Pêras com chocolate

No Natal, eu recebi de presente um livro de cozinha, do meu cunhado. Imagina só : só receitas de chocolate! Então, logicamente, eu estou usando para compartilhar receitas adaptadas com vocês. A receita de hoje é razoavelmente fácil e bem saudável! Pêras com chocolate.... Mas tem um detalhe, esta pêra est "pochée", significa levemente cozida em água doce.

Ingredientes:
-500 ml de água
-pêras (2)
-3 colheres de sopa de açúcar
-baunilha
-o suco de 1/2 limão siciliano
Para a calda :
-50 gr de chocolate
-2 colheres de sopa de creme de leite
-50 ml do líquido/calda de pêra

Como fazer?
1/Tirar a pele das pêras e lavá-las. Guardar em uma vasilha, e colocar encima o suco de limão (dá um sabor ácido e permite a conservação das pêras).
2/ Aquecer a água com o açúcar e a baunilha. Quando ferver, colocar as pêras e deixar cozinhar em fogo médio durante 10 mn. Desligar o fogo, e deixar as pêras de molho quanto tempo você quiser (eu deixei 4 horas, mas tem pessoas que deixar a madrugada inteira).
3/ Quando quiser montar o prato, aquecer o chocolate com o creme de leite e a calda de pêra até obter uma consistência cremosa. Montar o prato com a pêra, o chocolate, e amêndoas em láminas. Pode comer com uma bola de sorvete de creme, fica delicioso!

Bon appétit!

Blanquette de poulet revisitée - Blanquette de frango

Bom dia pessoal,
Hoje vou compartilhar uma receita, vamos dizer, mais tradicional (que nem o boeuf bourguignon), mas levemente adaptada, pois esta receita geralmente não se faz com frango. Espero que vcs gostem!

Ingredientes
-3 filés de frango
-1 cenoura
-1 lata de Champignons de Paris Casino
-1/2 cebola picada
-1 lata de creme de leite
-louro
-sal e pimenta do reino
-2 colheres pequenas de farinha
-4 colheres pequenas de manteiga

Como fazer?
1/ Picar o frango e a cenoura e colocar numa panela.
2/ Cobrir com água, acrescentar 3 folhas de louro e os champignons e colocar num fogo baixo durante 25 mn.
3/ Separar a água e reservar a carne com os legumes.
4/ Numa panela, derreter a manteiga, e acrescentar a farinha de trigo e mexer com uma colher de madeira. Acrescentar aos poucos a água que foi separada, sem parar de mexer para que o molho fique cremoso.
5/ Acrescentar os legumes e a carne, deixar cozinhar durante uns 5 minutos.
6/ Tirar do fogo e acrescentar creme de leite, a quantidade varia em função do seu gosto (eu coloquei 10cl).

Para montar o prato, eu coloquei ervas finas encima. Pode comer o prato com purê de batatas, arroz, ou massa sem tempero. Podem comer o dia seguinte também, vai ficar mais saboroso ainda (pelo louro), mas tem que guardar na geladeira, por caso do creme de leite.

Bon appétit!

Saucisses à la bière - Lingüiça com cerveja

Bom dia pessoal,
Por incrível que parece, esta receita me vem da Espanha, onde eu morei um ano com três Espanhois. Para quem gosta de salsicharia e tem lingüiça sobrando em casa, é uma receita que muda um pouco a rotina.

Ingredientes :
-lingüiça tipo calabresa
-1/2 cebola picada
-metade de uma lata de cerveja
-azeite
-pimenta do reino

Como fazer?
1/ Cortar a lingüiça, picar a cebola
2/ Pôr  a cebola numa frigideira junto com um pouco de azeite. Fritar num fogo médio
3/ Acrescentar a lingüiça, e deixar ela dourar
4/ Acrescentar a cerveja, deixar cozinhar uns 5 minutos. Acrescentar a pimenta do reino. C'est prêt!

Eu servi  com coquillettes, mas podem fazer com écrasé de pommes de terre (purê de batatas), fica muito bom!

Bon appétit!

Salade paysanne - Alface acompanhada de batatas, bacon e gorgonzola

Boa noite pessoal,
Não sei se vocês sabem, mas eu sou de uma região da França das montanhas, e é de lá que é a famosa Fondue. Ou seja, eu fui criada com queijos, batatas e bacon.... Então, para matar um pouco a saudade, hoje eu fiz uma salada para me lembrar as minhas origens. Aproveitem!

Ingredientes :
-alface americana, ou crespa
-2 batatas
-um pouco de bacon picado
-um pouco de cebola picada
-3 colheres de sopa de azeite
-um pouco de gorgonzola

Como fazer?
1/ Primeiro, tirar a pele das batatas e cortar em rondelle bem fina. Colocar as 3 colheres de sopa numa frigideira. Fritar as batatas. Quando estiver bem dourada, acrescentar o bacon e a cebola, e terminar de cozinhar.
2/ Colocar papel toalha de cozinha num prato, e colocar as batatas, cebola e bacon para tirar o excesso de gordura
3/ Entretanto, pode montar o prato : lavar a alface e colocar em primeiro no prato. Depois vem as batatas, cebola e bacon, e, por último, o gorgonzola.
4/ Agora a dúvida é : é o molho? Como eu acho que o bacon é bem salgado, eu apenas coloquei azeite de noz, ou se quiserem, podem acrescenter nozes no prato, e colocar um pouquinho de azeite encima. Acrescentei ervas finas também!

Bon appétit!

Riz au lait et son coulis aux fraises - Arroz doce à francesa com coulis de morango

Bom dia pessoal,

Não sei se vocês repararam, mas na culinária francesa, nós não utilizamos leite condensado para os doces, se bem que quando eu cheguei aqui no Brasil, fiquei absolutamente impressionada pela quantidade de leite condensado que se usa aqui. Então, o famoso arroz doce que se come aqui, não tem nada a ver com a versão brasileira! Segue a receitinha !

Ingredientes para 2 pessoas

-100 gramas de arroz

-450 ml de leite 

-um pouco de baunilha

-4 colheres de açúcar crystal

Para o coulis

-80 gramas de morangos

-2 colheres de água

-1 colher de açúcar

Como fazer?

1/ Colocar numa panela o leite, o açúcar e a baunilha junto, esquentar mas sem ferver o leite.

2/  Lavar o arroz e colocar numa panela.

3/ Pegar 150 ml do leite esquentado e misturar com o arroz.

4/ Esquentar o arroz com o leite, no fogo muito baixo até o arroz absorver o leite. Mexer sempre.

5/ Acrescentar o restante do leite, sempre no fogo mais baixo que tem, e mexer até o arroz absorver o leite completamente (a versão francesa é bem mais seca do que a receita brasileira). 

6/ Para fazer o coulis, pode usar o morango fresco, ou congelado. Tem que bater o morango junto com a água e o açúcar. Montar o arroz num prato/vasilha, e colocar o coulis encima.

Bon appétit!

Nouilles sautées aux légumes ou como usar o wok que comprei

Boa noite pessoal,
Não sei se vocês sabem, mas o melhor dia para ir para Liberdade, é o domingo. Eu adoro ir lá no domingo para comprar shimeiji (que é muuuuito mais barato do que nos hiper/supermercados) e experimentar coisas novas. Enfim, hoje eu dei uma passada lá, e me deu vontade de cozinhar japonês. Segue uma receitinha super fácil de executar, e pouca gordurosa.

Ingredientes
-200 gramas de udon ou yakisoba
-uma lata de Haricots Mungo Casino
-pimentão picado (qualquer cor)
-shimeijis
-1/2 cebola picada
-1 dente de alho picado
-1 colher de sopa de óleo de gergelim
-3 colheres de sopa de shoyu
-2 colheres de sopa de azeite de girassol
-2 colheres de sopa de coentro picado

Como fazer?
1/ Picar todos os legumes
2/ Ferver água numa panela, colocar um pouco de azeite, e a massa. Mexer e deixar cozinhar uns 5 mn, o tempo suficiente para ficar aldente. Passar no escorredor e reservar.
3/ Fritar a cebola e o alho em uma colher de azeite. Acrescentar o pimentão, o shimeiji, e os haricots Mungo (sem a água). Acrescentar a outra colher de azeite e a colher de óleo de gergelim. Deixar uns 4-5 minutos no fogo alto.
4/ Acrescentar a massa cozida, e o shoyu. Deixar fritar mais 3 minutos.

C'est prêt! Precisa apenas montar o prato, com coentro encima.

Bon appétit!

Como fazer feijão sem bacon?

Cozinhar tem muito a ver com como você planeja, não é verdade? Você tem que fazer as compras antes, você tem que deixar o feijão de molho para puder cozinhá-lo... Ontem de noite, eu queria fazer feijão, que tinha deixado de molho. Mas, infelizmente, não tinha mais bacon, e visto o horário não tinha mais como ir comprar.  Então, eu resolvi fazer uma sopa de feijão, sem bacon. Acho que foi o melhor feijão que já fiz na minha vida!

Ingredientes : 

-1 porção de feijão cozido

-1 tomate

-1/2 cebola picada

-3 dentes de alho picados

-2 colheres de sopa de coentro picado

Como fazer?

1/ Fritar a cebola com azeite

2/ Acrescentar o tomate e o feijão

3/ Acrescentar dois copos de água e deixar cozinhar uns 8 minutos num fogo médio

4/ Acrescentar o alho, deixar cozinhar mais um minuto.

5/ Acrescentar o coentro, tirar do fogo, e bater no liquidificador.

Bon appétit!!

Cake à la banane et au chocolat - Bolo de banana com chocolate

Bom dia pessoal,

Não tem nada melhor do que um bolinho para o lanchinho da tarde, não acham? Melhor ainda com um chá de Earl Grey com leite, mmmhhh... Enfim, segue uma receita de bolo de chocolate com banana, me falaram que tem um saborzinho brazuca, não sei porque.

Ingredientes:

-250 gr de farinha de trigo

-100 gr de chocolate leite ou amargo ralado

-100 gr de açúcar cristal

-15 gr de achocolatado
-2 bananas

-3 ovos

-15cl de azeite ou manteiga derretida

-4 colheres a sopa de leite

-2 colheres pequenas de fermente

Como fazer?

1/ Misturar a farinha e o fermente

2/ Misturar a gema amarela com o açúcar, acrescentar o azeite e a farinha

3/ Acrescentar o chocolate ralado, o achocolatado, o leite, e finalmente as bananas

4/ Entretanto, aquecer o forno a 290º
5/ Bater as gemas brancas até elas ficarem firmes
6/ Acrescentar as gemas brancas ao chocolate
7/ Colocar a massa num prato que vai no forno. Deixar 10 mn a 290º, e 30 mn a 200º

Bon appétit!!

Bruschetta de Surimi, caviar d'auvergines et sa salada - bruschetta de kani, caviar de berinjela e sua salada

Bom dia pessoal,
Nada melhor do que fazer experimentações na cozinha, não é? Ontem, um amigo veio em casa, e ele teve que provar os meus experimentos culinários. Um prato original, fácil que executar, e light!

Ingredientes :
Para o caviar :
-uma berinjela
-8 -10 kanis
-o suco de 1/2 limão siciliano
-um pouco de azeite
-sal, pimenta, cominho, coentro
-fatias de pão italiano

Para a salada :
-alface americana
-rúcula
-tomates
-azeite, vinagre balsâmico, sal, pimenta, coentro fresco

Como fazer?
Para a salada
1/ Lavar bem a alface e a rúcula. Lavar e picar os tomates.
2/ Preparar o molho numa vasilha, vocês não irão misturar, apenas quando montar o prato : picar o coentro, colocar numa vasilhar. Acrescentar sal, pimenta, vinagre e azeite. Reservar.

Para o caviar :
1/ Cortar a berinjela em 2  e colocar em agua fervendo. Deixar cozinhar uns 15 mn. Tirar a "carne" da beringela, tirar as sementes, e colocar num escorredor para tirar a água
2/ Entretanto, cortar os kanis super fino, misturar com limão, azeite. Cortar fino a "carne" da berinjela e misturar com os kanis. Acrescentar sal, pimenta, um pouco de coentro fresco. O caviar está pronto.
3/ Toastar as fatias de pão, colocar o caviar encima, e acrescentar um pouco de cominho encima (para decorar e para o sabor também).

Finalmente, montar o prato : bruschetta de um lado, e do outro, a salada com alface, rúcula, tomate no centro, e colocar o molho no final.

Bon appétit!

Mais uma receita de Taboulé!

Bom dia a todos,
Um principal segredo da culinária é treinar, e achar várias versões do prato que você gosta, tentando ser inovador, não é?
Hoje vou compartilhar uma nova receita de taboulé, que esta vez é um pouco mais marroquina do que a primeira versão. Vamos lá!!

Ingredientes :
-1 xícara de semoule Casino (é uma embalagem azul), se acha no Pão de Açucar
-0,5 xícara de água morna
-4 colheres de azeite (espanhol!)
-2 tomates
-2 punhados de uvas passas
-1 pepino
-cebola picada
-1/2 pimentão amarelo picado
-150 gramas de azeitonas pretas
-hortelã
-suco de limão siciliano

Como fazer?
1/ Deixar de molho uns 20 minutos as uvas
2/ Colocar numa vasilha a semoule junto com a água morna e o azeite. Misturar e esperar a semoule, ela fica comestível com água.
3/ Entretanto, picar todos os legumes : tomates (sem sementes), pepino (sem a parte central), pimentão e azeitonas pretas, hortelã.
4/ Acrescentar os legumes com a semoule. Acrescentar sal, pimenta, hortelã, e suco de limão (em função do seu gosto). Retificar em função do seu gosto.

Esta receita pode ser feita a véspera, é melhor ainda. É o sucesso garantido num pique nique ou para um churrasco!

Bon appétit!!

Gratin Dauphinois - Gratin de batatas

Vocês já ouviram falar de gratin ? É um prato que se faz, que é composto basicamente de qualquer legume que tem (pode ser abobrinha, alho porró, etc) com creme de leite, leite e farinha. A palavra vem do francês gratiner, quer dizer quando grelha uma coisa no forno e fica tostado. O Gratin dauphinois é uma especialidade típica, feito com batatas, eu faço quando estou com saudades da França... É super fácil, vocês vão ver!

Ingredientes para 2 pessoas :
-6 batatas médias
-leite
-uma caixinha de creme de leite
-5 dentes de alho
-farinha
-sal, pimenta, noz moscada
-gruyère
IMPORTANTE : tem que ter um prato que vai no forno

Como fazer?
1/ Tirar a pele das batatas e cortar em forma de rondelle bem fina (2-3 milímetros)
2/ Picar os dentes de alho
3/ Pre esquentar o forno a 290º em quanto vocês estão preparando o gratin
4/ Colocar um pouco de alho picado no fundo do prato. Colocar uma camada de batatas cruas. Acrescentar um pouco de farinha, de creme de leite, de leite e de sal, e de novo um pouco de alho. Alternar esta fase até fazer a última camada de batatas. Encima da última camada de batatas, acrescentar apenas leite para molhar as batatas, sal, pimenta, noz moscada (e não alho, nem creme de leite). Colocar no forno a 270º.
5/ O leite vai esquentar e cozinhar assim as batatas. Precisa deixar no forno entre 30 e 40 minutos, depende da qualidade do seu forno, mas de qualquer forma, tem que ficar atento em se as batatas estão cozidas ou não (usar uma faca para verificar).
6/ Uma vez cozidas, podem acrescentar o queijo Gruyère para ele grelhar encima.

Podem comer este prato com uma carne e com uma salada.

Bon appétit!

Côtes de porc au roquefort - Costela suína com gorgonzola

Gente, não sei porque mas é possível achar um monte de queijos franceses importados, mas eu nunca consegui um : Le Bleu d'Auvergne. Auvergne é uma região da França, e o queijo é bem similar com gorgonzola. Como não achei, fiz uma receita com o gorgonzola... Agora se achar este queijo maravilhoso, tem que me avisar para eu puder comprar!

Ingredientes para 1 pessoa
-uma costela suína
-um pouco de cebola picada
-2 colheres de gorgonzola sólido
-6 colheres de leite
-um pouco de manteiga

Como fazer?
1/ Grelhar a costela suína como segue : 2 minutos fogo alto na primeira face, 2 minutos fogo alto na outra face. Depois disto, baixar o fogo, e deixar cozinhar 5 minutos em cada face. SEM GORDURA!
2/ Colocar a cebola picada numa panela junto com a manteiga. Fritar. Acrescentar o leite assim como o gorgonzola e deixar o queijo derreter. Você pode preparar o prato.

Pode comer acompanhado de coquillettes, ou purée de pommes de terre.

Bon appétit!!

Crumble à la fraise - Doce com morango

Bom dia pessoal,
Todo o mundo precisa de um pouco de indulgência, não é verdade?
Então, para melhorar este dia chuvoso que temos em São Paulo, segue uma receita super simples como sempre de doce de MORANGO!!! Já comi mais da metade rs!

Ingredientes
-300 gramas de morangos (congelados ou frescos)
-75 gramas de  farinha de trigo
-50 gramas de manteiga com sal
-50 gramas de açúcar
-50 gramas de farinha de amêndoas
-um pouco de extrato de baunilha

Como fazer?
1/ Colocar os morangos num prato que vai no forno, e colocar um pouco de açúcar encima. Esquentar a 290º
2/ Entretanto, preparar a farofa doce : derreter a manteiga, lavar as mãos e misturar a manteiga com a farinha, o açúcar, a farinha de amêndoas e o extrato de baunilha na mão.
3/ Tirar o prato de morangos no forno, colocar a farofa encima, e deixar cozinhar no forno a 270º uns 20 minutos, até a farofa ficar dourada.

Bon appétit!

Salade de fruits à la menthe

Não sei vocês, mas para ter pique bem no início do dia, não conheço nada melhor do que comer uma salada de frutas. Fiz esta receita hoje para começar bem o dia, espero que gostem

Ingredientes para 2 pessoas
-1 banana
-1 manga
-2 kiwis
-umas 10 folhas de hortelã

Como fazer?
Bom, é simples, ne? É só cortar as frutas e o hortelã, colocar numa vasilha, e guardar na geladeira para as frutas terem o sabor do hortelã (uma meia hora é suficiente)

Bon appétit!!

Pâtes à la Bolognaise ou a massa Primo finalmente superada (pelo menos igualada)!

Bom dia pessoal,

Hoje eu consegui o impossível : superar ou pelo menos igualar o molho bolognesa da lojinha Primo que tinha comentado com vocês. Victoire!! Bom, enfim, eu consegui este miráculo, queria compartilhar a receita com vocês!
Segue a receitinha.

Ingredientes :
-massa (cozinhar como estão acostumados, mas sugiro comprar massa fresca)
-tomates em lata Casino (ou se preferir, 5 tomates sem pele)
-1 cenoura
-1 cebola
-3 dentes de alho
-1 copo de vinho tinto (eu uso o Chalise)
-1 lata de Champignons de Paris Casino
-5 folhas de louro
-bacon picado
-400 gramas de carne moída

Como fazer?
1/ Picar os dentes de alho e a cebola. Picar também a cenoura (sem pele) assim como os tomates (se você escolheu não usar tomates em lata).
2/ Colocar uma colher de azeite de oliva (espanhol!) numa frigideira e fritar a metade da cebola picada e o alho. Acrescentar a cenoura e os tomates (se escolheu tomates normais, tem de acrescentar dois copos de água). Acrescentar também louro, e ervas finas se gosta. Baixar o fogo e esperar uns 25 minutos. Quando estiver tudo cozido, retirar as folhas de louro e bater no liquidificador.
3/ Numa outra frigideira, fritar a outra metade de cebola. Acrescentar o bacon e a carme moída e baixar o fogo. Vai sair bastante água da carne e do bacon, é normal! Esperar a água evaporar e a carne e o bacon ficarem mais fritos e quando for o caso, acrescentar o copo de vinho tinto. Deixar cozinhar uns 3 minutos.
4/ Acrescentar na frigideira da carne, o molho de tomates assim como os Champignons de Paris, e deixar cozinhar uns 5 minutos. O molho Bolognaise está pronto! Agora é só montar o prato!

Mais uma dica : aconselho servir este prato com um vinho tinto, Cabernet ou Merlot de preferência.

Bon appétit!

Restaurante japonês Nozuki

Ontem a noite, estava com vontade de ir comer japonês. Não foi fácil achar um aberto! Acabei indo para o  Nozuki, em Higienópolis. O lugar é bem legal, o atendimento ótimo, e tem vários menus de degustação. E está aberto no domingo!!

Segue o site para mais informações >> http://www.nozuki.com.br/home.html

Bon appétit!

Le quatre quart

Não sou especialista de bolos, não mesmo, mas tem uma coisa que eu adoro, é como quando você cozinha um bolo, quando começa a sair um cheiro do forno, já está quase pronto. Até invadir a sua casa inteiro, momento em que está pronto de vez. Hoje eu vou lhes passar uma receita de um bolo bem tradicional, o quatre quart (quatro quartos), que nós vem da Bretagne, a região da costa oeste. É desta região que vem as ostras, a manteiga salgada, o cidre, e várias outras coisas deliciosas. O conceito  do bolo é o seguinte : 1/4 de farinha, 1/4 de açúcar, 1/4 de manteiga (salgada!!!), e 1/4 de ovos. Ou seja, a receita que eu vou passar para vocês, é simplesmente um exemplo, porque vocês podem fazer apenas medindo o peso de cada ingredientes, que tem de ser igual para os quatro.
Ia esquecer : a unica coisa que precisa, é um prato retangular que vai no forno.

Ingredientes :
-140 gramas de açúcar
-140 gramas de farinha
-140 gramas de manteiga salgada
-3 ovos
-fermente

Como fazer?
1/ Colocar a manteiga no prato, e colocar o prato retangular no forno para a manteiga derreter.
2/ Misturar num prato aparte farinha, açúcar, 1,5 colher de fermente, e os ovos.
3/ Quando a manteiga estiver derretida, acrescentá-la e misturar com o resto do ingredientes. Deixar o forno aquecendo aos 200º.
4/ Colocar a massa no prato retangular e deixar cozinhar durante 30 mn.
5/ Para saber se está pronto, tem que colocar uma faca no meio do bolo. Se quando sair, está seco, está pronto.

Bon appétit!

Les cornichons

Boa tarde pessoal,

Hoje, de lanche da tarde, eu comi uma das coisas que eu prefiro na comida francesa : des cornichons! Na verdade, torei um pão, coloquei manteiga, e cornichons encima. Cornichons é como se fosse pickles americanos (sabe os do lanche do Mac Donalds?), mas é menorzinho e mais azedo. Não sei se os Brasileiros gostam, mas faz parte da culinária francesa. Aonde pode comprar? Aqui no Brasil, eu compro a marca Casino, simplesmente porque não tem outra. Mas na França, tem a Maille e Amoroa (as marcas que fazem a moutarde de Dijon também).

Bon appétit!

Alguém já comeu repolho roxo cru?

Bom, porque eu sempre vi os Brasileiros comer cozido, e eu sempre achei bizarro! Para continuar na nossa semana do light, segue receitinha para "plateau tv light", ideal para um jantar colorido.

REPOLHO ROXO
1/ Picar o repolho

2/ Fazer a vinaigrette à la française

3/ Misturar e deixar um pouco na geladeira, o tempo do repolho pegar o sabor da vinaigrette

RUCULA
-um pouco de rúcula com azeite e vinagre balsâmico

MILHO
-um pouco de milho com azeite

Bon appétit!

Vous êtes plutõt citron jaune ou citron vert?

Uma pergunta bem interessante, certo? Bom, na França, limão de Tahiti quase não existe, e aqui é o contrário. Por exemplo, aqui, a torta de limão tem mais ou menos esta cara, bem amarela!

Infelizmente, aqui no Brasil, o limão siciliano é meio caro e não se conserva muito bem. Então, para quem quer cozinhar à la Française e não quer gastar uma fortuna, eu achei no Pão de Açucar, isto :

Isto é suco de limão siciliano. É bom, eu uso bastante nas minhas receitas. Tomem só cuidado na hora de conversar, tem que deixar na geladeira.

Bon appétit!

Déjêuner du dimanche - Almoço de Domingo

Bom dia a todos,

Tem momentos, na vida, que tem que tomar um pouco de cuidado com aquilo que você come... hum hum. Por isto, esta semana, encontrarão receitinhas mais light, mais equilibradas, menos "beurre et crème). Ontem mesmo, já comecei com o almoço do domingo um pouco mais light. Au menu : salade de roquette (vide post anterior), mais Viande Grillée et Choux de Bruxelles.

Bom, primeira pergunta : como que faz esta viande grillée?
C'est très simple! Basta colocar uma carne, qualquer que seja (suína, bovina, não importa) numa frigideira (sem gordura!). Você coloca no forno a gás, mas num fogo baixinho. Você vai ver, vai saltar bastante água e gordura. Quando a carne estiver quase cozida, você acrescenta moutarde de Dijon e ervas finas na primeira face e deixa grelhar. Depois, faz igual com a segunda face da carne.

Segunda pergunta : como que se cozinha couve de Bruxelas?
Então, é super simples também! Tem que lavar a couve muito, muito bem (se quiser com água com vinagre). Ferver água e deixar cozinhar a couve durante meia hora. Picar uns dentes de alho, colocar numa frigideira com um pouco de azeite (espanhol!) e fritar o alho. Acrescentar a couve escorrida, e grelhar. C'est prêt!

Bon appétit!

Salade de roquette et de tomates

Bom dia a todos,

Realmente, estou na fase salada.... Ontem fiz mais uma salada de rúcula, bem gostosa. Ideal para quem não está com muita fome e quer comer saudável!

Ingredientes para 2 pessoas :
-rúcula fresca
-2 tomates
-coentro
-azeite e vinagre balsâmico
-sal e pimenta

Como fazer?
1/ Preparar o molho : numa tigela, colocar o coentro picado, o azeite e o vinagre. Guardar na geladeira
2/ Lavar bem a rúcula e tirar toda a agua. Lavar e cortar o tomate.
3/ Dispor a rúcula num prato, e o tomate encima. Colocar o pouco de molho, acrescentar sal e pimenta.

Bon appétit!

Soupe à l'oignon

Bom dia pessoal,

Seguindo esta semana light, segue uma receita de uma sopa de cebola (que vem do Norte da França). Tem várias receitas, se bem que vou postar mais de uma no blog, mas segue a que fiz no domingo :

Ingredientes para 3 pessoas :
-3 cebolas grandes
-2 batatas
-40 gramas de manteiga
-um meio caldo de carne em um litro de água

Como fazer?
1/ Tirar a pele das batatas, e picá-las bem fininho.
2/ Fazer igual com as cebolas
3/ Colocar numa panela a manteiga, deixar derreter com as batatas e as cebolas.
4/ Quando estiver começando a caramelizar, colocar o litro de água com o caldo, e deixar cozinhar meia hora, num fogo médio.
5/ Bater no liquidificador. Dispor no prato, acrescentar gergelim preto e um pouco de paprika.

Bon appétit!

O meu pecado....

Gente, eu devo confessar uma coisinha, estou apaixonada pela comida japonesa! É o meu vício (ainda bem que o namorado gosta também). Quando eu não estou com vontade de comer rodízio, eu vou para duas temakerias : a primeira, a Temakeria, e a outra, que a que todos conhecem, a Yoi! Só queria compartilhar com vocês que eles começaram um evento que se chama crab fest : eles estão propondo várias receitas com siri, caranguejo, que são uma delícia. Eu aconselho vocês irem porque vale a pena. Segue o site deles para vocês darem uma olhada :

http://www.yrt.com.br/

Feijãozinho à la française : pourquoi pas??

Boa noite pessoal,

Todo mundo sabe, na França o feijão não existe. Na verdade, quase porque comemos apenas no Chili con carne, ou comemos o branco. É assim que a Francesa que eu sou descobriu o feijão aqui no Brasil... Enfim, como eu gosto de adaptar as receitas a ma manière, segue receita adaptada!!

Ingredientes para 2 pessoas :
-feijão cozido normalmente, para duas pessoas
-bacon em pedaços (eu compro já pronto, o da Sadia)
-1 cebola picada
-coentro

Como fazer?
1/ Colocar um pouco de azeite de girassol numa frigideira e fritar a cebola nela
2/ Acrescentar o bacon, e fritar
3/ Acrescentar o feijão, sem agua nenhuma e misturar
4/ Acrescentar um copo de água e o coentro
5/ Como eu não gosto de caldo de feijão, eu não faço mesmo, só acrescento sal e pimenta, mas se quiserem, podem fazer um caldinho,

Pronto!! Bon appétit!

Salade de concombres rafraîchissante

Bom dia a todos,

Eu sei que hoje é quase o início do verão, mas com o calor que está fazendo, vale a pena fazer salada refrescante de pepino, não? Segue a receitinha!

Ingredientes para 2 pessoas :
-1 pepino japonês orgânico (eu compro o Taeq, é o melhor que eu achei até agora)
-3 tomates orgânicas
-1 cebola pequena
-cebolinha
-azeite
-vinagre balsâmico
-sal e pimenta

Como fazer?
1/ Tirar a pele do pepino, e cortar em cubos
2/ Cortar os tomates em cubos
3/ Colocar numa tigela, com a cebola cortada, e acrescentar azeite, vinagre, sal e pimenta.
4/ Colocar por último a cebolinha. Pode acrescentar coentro também.

Bon appétit!

Como usar a Moutarde de Dijon?

Bom dia pessoal,
Vocês já conhecem a famosa Moutarde de Dijon? Tem em vários hipermercados e supermercados aqui no Brasil, e eu acho, por conhecer um pouco a culinária brasileira, que deve ser uma curiosidade para os Brasileiros que nunca fora para França. Então cours de rattrapage para quem não conhece :
- tem várias marcas, mas a principal é Maille, eu realmente aconselho esta marca mesmo.
- é bem picante, sobre tudo o inicio do pote
- tem várias variantes, mas tem a principal que é ésta :

mas tem também com os grãos (é a mais tradicional de todas), com mel, e com estragão (as duas uma delícia).

Bom, mas como que os Franceses usam este molho bizarro? Tem 1001 formas, mas três são as principais :
-assim, com uma carne grelhada
-colocando na vinaigrette (é só misturar azeite, vinagre, moutarde de Dijon, sal e pimenta)
-e mais uma : fazendo a Mayonnaise, cuja receita postei um tempinho atrás.

É isto que queria compartilhar com vocês, se quiserem dar uma olhada, tem vários sites que falam deste ingrediente francês, entre eles éste : http://pt.wikipedia.org/wiki/Mostarda_de_Dijon

Bon appétit!

Purée de brocolis au Cumin

Bom dia a todos,

Quando era criança, não gostava de brócolis. Aprendendo a cozinhar, vi que tem bastante receitas gostosas + segundo uma fonte segura (Women's Health, rs!), teria que comer pelo menos uma vez por semana brócolis, pois ajuda contra o câncer, principalmente de estômago. Um bom motivo para experimentar esta receita...

Ingredientes para 2 pessoas :
-um brócolis grande
-duas batatas grandes
-azeite
-cominho
-um pouco de suco de limão siciliano
-sal e pimenta

Como fazer?
1/ Tirar a pele das batatas, aquecer uma panela de água salgada, e colocar as batatas até ela ficarem cozidas
2/ Entretanto, lavar o brócolis em água com vinagre, e cozinhar a vapor (se tiver a máquina). Se não, cozinhar  em água normal.
3/ Amassar as batataes e o brócolis cozidos. Acrescentar uma colher de cominho (em função do gosto), um pouco de suco de limão siciliano, sal, pimenta e azeite espanhol.

Bon appétit!

Les fameuses coquillettes!

Bom dia pessoal,

Mais uma lembrancinha da França que eu achei no Pão de Açucar : Les coquillettes! São um tipo de macarrão, pequeno (vide fotos), que pode se comer sozinho com manteiga e sal, com tirinhas de presunto e queijo ralado, ou com molho de tomate também. E o melhor de todo : é orgânico!

Bon appétit!

La meilleure mousse au chocolat du monde entier! - O melhor mousse de chocolate do Mundo!

Boa noite pessoal,

As vezes, as receitas mais complicadas não são as melhores, e vice versa. Hoje esta teoria vai ser provada! Eu sempre fiz mousse de chocolate boa, mas ésta, é a melhor que eu já fiz na minha vida! Segue receita.

Ingredientes :
-100 gramas de chocolate (pode ser amargo, ou com leite)
-50 gramas de manteiga com sal
-3 ovos frescos
-2 colheres de agua
-50 gramas de açucar mascavo cristal (pode ser outro, mas por experiência, a receita é a melhor com este açucar mesmo)

Como fazer?
É muito simples!
1/ Colocar a manteiga numa panela, assim como a água e o chocolate e deixar derreter
2/ Entretanto, separar a gema do branco dos três ovos. Bater os brancos para eles subirem, e no finalzinho, acrescentar o açucar, e continuar batendo durante uns 2 minutos.
3/ Quando a mistura com o chocolate estiver pronta, pode acrescentar as gemas, uma atrás da outra. Depois, pode acrescentar os brancos, bater e reservar na geladeira umas 2 horas.

Bon appétit!

Souvenir de mon enfance

Pois é, é possível achar lembranças da minha infância aqui no Brasil. Comprei no Pão de Açucar, é uma delícia... é só tostar um pãozinho e degustar!

Bon appétit!

Como comer beterraba - Recette de la vinaigrette française

Bom dia pessoal,

Desde pequena, nunca gostei de beterraba, vai saber porque... Eu acho que tem sabor de terra, e não consigo entender porque que as pessoas gostam tanto. Por outro lado, eu estou apaixonada por um molho francês : la vinaigrette, que os Franceses comem com salada/alfaçe, etc. Finalmente consegui um jeito de conseguir comer beterraba, com este molhinho francês.
Segue receita e foto ilustrativa

Ingredientes para 2 pessoas :
-2 beterrabas cozidas
-uma lata de milho Casino
-azeite
-moutarde de Dijon
-vinagre

Como fazer?
1/Fazer a vinaigrette : misturar azeite, moutarde de Dijon e vinagre.Cuidado, não colocar vinagre demais, nem moutarde demais, porque se não, vai ficar muito forte. Os Franceses comem salada/alfaçe com este molho!
2/Colocar a beterraba e o milho, guardar na geladeira até comer.

Bon appétit!

Alguem sabe fazer mayonnaise caseira?

Ésta é a receita mais difícil do mundo, porque cada vez que eu faço, tem uma consistência diferente, um sabor diferente, mas vale a pena ver a receita, para saber como que é, e também para treinar... E também porque é uma delicia, e que a mayonnais que não é caseira está cheia de aditivos...

Ingredientes : 

-um ovo

-20 cl de azeite (girassol geralmente)

-2 colheres de moutarde de Dijon (em função do gosto)

-vinagre

-sal e pimenta

Como fazer?

1/ Tirar o ovo da geladeira e esperar uns 15 minutos para eu ficar na temperatura ambiente

2/ Colocar o azeite num copo graduado, acrescentar a moutarde, e o vinagre

3/ Bater com o liquificador, mas tem de fazer poucos movimentos lentos, de baixo para acima, durante uns 15 segundos.

4/ Colocar sal e pimenta

Bon appétit!!