Mmmmh un bon plat de pâtes!

Bom dia pessoal, 

Vocês conhecem a loja de massa fresca Primo em Pinheiros? É uma lojinha, aonde eles vendem massa fresca, massa seca, e vários tipos de molhos diferentes. Eu nunca comi uma massa tão boa em casa, e um molho tão bom assim.... Para quem gosta de massa, está com preguiça de cozinhar (o que pode acontecer rsrs), e está saindo do trabalho, é ótimo!

Segue o site Internet, tem várias informações, endereço, e tudo mais.

http://www.pastificioprimo.com.br/

Bon appétit!

Polenta à la française

Gente!! Fico muito impressionada de como os Brasileiros comem polenta. Parece que tem mais ou menos um milhão de receitas diferentes para todos os gostos : se você prefere seca e mais dura, ou molinha, com molho e/ou legumes, etc. Na França não se come muita polenta, mas eu gosto particularmente. Eu fiz o fim de semana passado, o do feriado; meu namorado gostou bastante, então segue a receita!

Ingredientes para 2 pessoas :
-polenta (eu comprei a Kipolenta da Yoki, gostei bastante)
-leite fresco
-queijo : pode ser guda, mussarela, qualquer queijo que derreta na verdade. Eu usei Reblochon, que é um queijo da minha região

Como fazer?
1/ Bom, eu não sei exatamente as proporções, e sobre tudo depende do gosto de cada um, mas primeiro, tem que esquentar o leite.
2/ Em segundo lugar, colocar a polenta em função de se gosta de uma polenta mais seca ou mais líquida, e baixar o fogo.
3/ Acrescentar o queijo, pimenta do reino, e sal se precisar. Mexer sempre, até o queijo derreter completamente.
4/ Para montar o prato, eu coloquei num prato, e acrescentei noz moscada.

Para quem está de dieta, eu aconselho usar um leite mais light, e substituir o queijo com caldo (tem que colocar no leite na etapa 1). Pode ser caldo de galinha, de carne, mas eu prefiro de vitela.

Bon appétit!

Como os Franceses comem carne?

Bom dia pessoal,

Num post anterior, estava comentando o como os Franceses comem salada, que é bem diferente do azeite-português-com-vinagre daqui. No caso de carne, é igualzinho. Quando o Brasileiro cozinha a carne com azeite e sal, o Francês prefere, no dia-a-dia, deixar cozinhar num fogo baixinho, com pouca gordura (um pouco de azeite de oliva, ou um pouco de manteiga, em função da região), e com ervas. Pode ser alecrim, manjericão, ervas finas, Herbes de Provence (que, aliás, é muito bom quando você está resfriado). Basicamente, dá este resultado que podem ver na foto abaixo.

Agora, tem pessoas que não gostam de ervas, e ai, não coloca nenhuma erva, mas come a carne com o acompanhamento, ou com Moutarde de Dijon, ou algum outro molho francês.

Bon appétit!

Como uma Francesa se vira no Brasil?

Bom, este post não é muito uma receita, mas sim uma dica! Ontem meu namorado me levou num restaurante mongol, muito muito bom. O conceito é bem simples : você monta seu prato com carne (javali, tubarão, frango, etc) mais as especiarias, os legumes, e o chef coloca tudo no grill e cozinha para você. Lhes aconselho muito dar uma passada lá, vale muito a pena!! Inclusive me deu algumas idéias para criar receitas...

Segue o site :
http://www.tantrarestaurante.com.br/tantra.html

Bon appétit!

Taboulé

Bom dia pessoal,

Bom, todos sabem que a França é um país super aberto no mundo, que colonizou muuuiiitos paises fora, e por isto que o francês é um língua internacional. Forte desta herança, temos vários pratos inspirados da culinária do Maghreb, e entre eles, o famoso Taboulé. Eu tropicalizei um pouquinho a receita, simplesmente porque não achei todos os ingredientes que precisa. Mas, mesmo assim, ficou bem gostoso.

Ingredientes para 2 pessoas :
-2 copos de semoule de Couscous (eu comprei a Casino, que é muito boa)
-2 tomates grandes
-1 pepino orgânico
-1 cebola
-hortelã a vontade
-azeite a vontade
-suco de limão siciliano a vontade

Como fazer?
É bem simples, só que tem que preparar com antecedência (umas 3 horas) para que fique super fresco, porque  é bem melhor. Segue a receita...
1/ Ferver 1,5 copo de agua em uma panela, cortar o fogo e jogar a semoule Casino. Deixar ela absorver a agua completamente e colocar em uma vasillha.
2/ Entre tanto, cortar os tomates e o pepino em cubinhos, e cortar a cebola bem fininho. Mixar o hortelão e guardar.
3/ Quando terminar, acrescentar os legumes à semoule, a cebola, e o hortelã. Colocar azeite, o suco, sal, pimenta do reino. Tem pessoas que colocam um pouco de molho de tomate para que o taboulé tenha mais cores, outras que colocam uvas passas, é bom também. Reservar na geladeira umas 3 horas : quanto mais tempo, melhor! Não esquecem de experimentar antes de servir.

Bon appétit!

De retour!

Bom dia a todos!!
Depois de uma ausência como dizer, um pouco extensa, estou voltando à mes premières amours (aos meus primeiros amores) : a cozinha francesa. Passei um tempinho na França, e vamos dizer que voltei com mais dicas, mais receitas, mais TUDO!!!
Voltando ao assunto, volto a trabalhar na culinária francesa no Brasil, ou como uma Francesa se vira no país do arroz-com-feijão. Como sempre, se tiverem algumas dicas, fiquem a vontade para compartilhar! Já estou procurando algumas receitinhas para dividir com vocês!
Abraços a todos.

Salade du Soleil

Boa noite pessoal!
Está começando a contagem regressiva para o verão, e as dicas para melhorar sua alimentação já chegaram nas revistas femininas... Enfim, vamos começar a comer mais light, mais saladas, etc... Segue uma receita simples de salada, mas muito boa. Espero que gostem.





Ingrédientes para 2 pessoas
-alface
-3 tomates
-2 pepinos tipo japones
-4 mussarelas de bufala
-1 pimentão verde pequeno
-azeitonas pretas
-manjericão
-presunto cru tipo Coppa
-1 cebola roxa
azeite de oliva e vinagre balsâmico

Como fazer?
1/ Lavar os tomates e a pimenta verde
2/ Cortar as tomates, o pimentão e a cebola roxa
3/ Cortar o presunto cru e a mussarela
4/ Lavar a alface e colocar no fundo do prato
5/ Acrescentar o pimentão, os tomates, a mussarela, a cebola roxa, e as azeitonas
6/ Misturar a parte sal, pimenta, azeite e vinagre e servir


Bon appétit!

Soupe de pois

GENTE! Que que é este frio de hoje? 15° em São Paulo, o momento em que estou escrevendo este post. Ou seja, hoje é um dia para assistir televisão! Por quê não acompanhar de uma sopinha caseira? Segue uma receita de sopa de ervilhas, que é bem cremosa, mas sem creme de leite (para variar!):

      Ingredientes para 2 pessoas :

-200 gr de ervilhas

-2 cenouras

-1 alho porro

-20 gr de manteiga

-caldo de galinha

-sal e pimenta

Como fazer ?

1/ Colocar a manteiga em uma panela, e deixar derreter.

2/ Cortar as cenouras e o alho-porro em pedaços de 2 cm mais ou menos lava-los. Colocar na panela.

3/ Deixar cozinhar uns 5 minutinhos.

4/ Acrescentar as ervilhas em conserva, colocar o caldo de galinha, e acrescentar 1 litro de agua. Deixar cozinhar uns 30 minutos.
5/ Passar no liquificador, e colocar sal e pimenta. Esta pronto!

Bon appétit!

Champignons au four

Bom dia a todos,

Não sei vocês, mas eu ADORO champignons, realmente, ADORO! A ultima vez, comprei alguns champignons de Paris muito bons (marca Casino), e fiz uma receita francesa que queria compartilhar com vocês. Segue!

Ingredientes para 3 pessoas
-300 gramas de champignons de Paris (Cogumelos)
-dentes de alho
-3 tomates orgânicos
-sal e pimenta
-um pouco de manteiga
-torradas Bauducco

Como fazer?
1/ Em um prato que vai no forno, colocar uma camada de torradas (uma do lado da outra) 
2/ Picar os tomates e acrescentá-las nas torradas
3/ Tirar a pele dos champignons, lavar bem, e picar. Colocar encima das torradas/tomates
4/ Picar o alho (a quantidade fica ao seu critério, eu ponho muito!) e colocar encima dos champignons
5/ Colocar 3 copos de água, e colocar no forno uns 20 minutos a 250° para que as torradas fiquem molhadas.
5/ Tirar do forno e checar que os tomates estão cozidos. Quando for o caso, colocar um pouco de manteiga encima (20 gramas mais ou menos) e deixar derreter e grelhar um pouquinho.


Bon appétit!

Lentilles à la française

Bom dia a todos,

Este fim de semana, fiz lentilhas à francesa. É um pouco diferente do moda brasileira, mas é bem gostoso também, e nem precisa de panela de pressão. Segue a receita!

Ingredientes para 3 pessoas

-100 gr de lentilhas

-4 dentes de alho

-1 cebola pequena

-1 pimentão verde

-2 batatas

-calabresa

-sal, pimenta

-louro (5 folhas)

-azeite de oliva

Como fazer?

1/ Cortar as batatas bem fininho

2/ Cortar o pimentão verde (pode ser vermelho, amarelo também) em grandes pedaços.

3/ Colocar numa panela lentilhas lavadas com os dentes de alho não cortados, a cebola inteira, o pimentão e as batatas. Acrescentar o louro, sal, pimenta e azeite de oliva. Acrescentar 4 cm de agua e tampar. 

4/ Cozinhar 30-45 mn, o tempo das lentilhas estarem cozidas. Uma vez cozidas, acrescentar calabresa cortada em pedaços pequenos e esperar que a agua desapareça. Ja esta pronto!

Bon appétit!

Por quê os Franceses gostam de salada?

Todo o mundo, em qualquer pais do mundo, tem a imagem da Francesa magra que come exclusivamente saladas, ne ? é que na verdade é que são tão mas tão deliciosas...  A gente come alfaçe no inicio da refeição ou depois da carne e antes do queijo, depende da ocasião e da salada também. Existem varios tipos de molho franceses que vocês podem experimentar, tipo :

-com azeite de oliva, vinagre balsamico, sal e pimenta;

-com um pouco de yogurt, de menta fresca, limão e mostarda;

-com vinaigrette : uma colher de vinagre de girassol, uma colher de vinagre branco ou vinagre de vinho, mostarda (de Dijon), um pouco de sal e de pimenta.

Podem acrescentar cebola cru, alho cru, queijo, tomate, ovos, o que vocês quiserem!

Bon appétit!

Boeuf Bourguignon

Boa noite a todos,

Finalmente, pela primeira vez na minha vida, fiz um boeuf bourguignon! Achava que era muito complicado, mas não é! Segue a receita!

Ingredientes para 2 pessoas (bem servido)

-240 gr de bacon em pedaços

-500 gr de strogonoff de carne

-50 gr de manteiga

- 100 gr de champignons de Paris (ou Daucy congelados ou Casino em lata de vídrio)

- 1 cebola

- 5 dentes de alho

- vinho tinto de mesa (o meu é Chalise)

- ouro (5 folhas)

- um pouco de farinha

Como fazer?   

1/Colocar a manteiga em uma panela bem produnda e derreté-la.

2/Acrescentar a carne e o bacon, deixar cozinhar uns 10 minutos. 

3/Acrecentar os champignons congelados, e misturar. Deixar cozinhar no fogo alto uns 2-3 minutos.

4/ Pôr a cebola cortada.

5/Pôr um pouco de farinha (2 colheres) e misturar bem. Deixar dourar num fogo médio.

6/Cubrir com vinho tinto e baixar o fogo. Pôr os dentes de alho inteiros, sal, pimenta do reino, e o louro. Tampar e deixar cozinhar uns 30-40 minutos num fogo baixinho.

Está pronto!

Podem comer com arroz branco, massa com manteiga, ou vagens

Bon appétit!

Pennes aux légumes du soleil

Boa noite a todos,

Ontem a noite fiz uma receita com o que sobrava da minha geladeira (é quase o fim de semana...) e achei ingredientes para fazer uma receita de massa bem francesa e saudável.

Ingredientes para 2 pessoas (bem servido)
- massa já cozida (eu fiz com penne)

- 1 beringela

- 2 tomates

- 1 meia cebola

- 5 dentes de alho

- azeitonas verdes ou pretas

- manjericão fresco

Como fazer?   

1/Cozinhar os penne como sempre

2/Entretanto, cortar a meia cebola

3/Pôr a cebola numa panela junto com 2 colheres de azeite de oliva. Deixar cozinhar 2-3 minutos

4/ Pôr uma beringela cortada em cubos + um meio copo de agua. Tampar e deixar cozinhar uns 15mn

5/Tirar a tampa e colocar os 2 tomates cortados

6/ Pôr umas 10 azeitonas verdes ou pretas, misturar bem e colocar sal. Deixar no fogo uns 3 minutos

7/ Pôr 5 dentes de alho cortados bem fininho e 10 folhas de manjericão fresco. Deixar cozinhar 3 minutos. E importante pôr o alho e o manjericão no final da receita, sem cozinhar muito, porque da muito mais gosto ao prato.

Antes de servir, colocar um pouco de azeite de oliva francês

Bon appétit!

Courge à la crême

Os Brasileiros costumam comer abóbora com açúcar, mas vocês sabiam que na França, nos comemos salgado? Vejam esta receita simples de abóbora com creme de leite! Não parece muito gostoso, mas realmente é!

Ingredientes para 1 pessoa
-150 a 200 gramas de abóbora amarela
-creme de leite
-um pouco de queijo tipo Rembrandt (queijo holandês)
-noz moscada
-sal, pimenta

Como fazer?
1/Cortar a abóbora em pedaços
2/Colocar agua para ferver (1 litro)
3/Colocar a abóbora na agua quando ferver
4/Deixar cozinhar uns 15-20mn. Quando ela for mole, tirar boa parte da agua, amassar a abóbora com uma faca. Tem que ter um pouco de agua ainda.
5/Colocar de novo no fogo, pôr creme de leite, sal, pimenta, noz moscada e misturar bem. Colocar um pouco de queijo Rembrandt e deixar derreter.

Bon appétit!

Pennes au Bleu

Boa noite a todos,

Vocês sabem que os Franceses gostam de queijos um pouco forte, ne? Então, segue uma receita bem simples de molho para massa!



Ingredientes para 2 pessoas
-massa ja cozida (eu tenho minha preferência para os pennes)
-queijo bleu (chama-se gorzonzola em português)
-um pouco de creme de leite

Como fazer?
1/Cozinhar a massa como vocês fazem geralmente
2/Pôr a massa cozida numa panela com fogo médio
3/Acrescentar queijo Bleu, creme de leite e um pouco de sal
4/Deixar derreter o queijo e misturar bem

Pronto!

Bon appétit!

Soupe de légumes verts

Boa noite a todos,

Falando da cozinha do Sul da França que usa legumes e alho, e por este friozinho de inverno, fiz uma sopinha francesa com legumes verdes.




Ingredientes para 2 pessoas (bem servido)
-2 abobrinhas
-150gr de ervilhas tortas
-1 cebola
-6 dentes de alho
-20 folhas de manjericão fresco
-azeite de oliva ou manteiga
-4 xícaras de agua

Como fazer?
1/Cortar as abobrinhas em cubos, a cebola e o alho bem fininho.
2/Preparar as ervilhas : tirar os fios que tem nas extremidades e corta-las em 3 ou 4 pedaços
3/Colocar a cebola em uma panela com manteiga ou azeite de oliva, e refogar uns 3 minutos
4/Pôr as abobrinhas e as ervilhas, e a agua
5/Pôr também 10 folhas de manjericão e 4 dentes de alho
6/Deixar 20 minutos em um fogo médio tampado
7/Retirar a tampa, e colocar o resto do alho e do manjericão. Deixar mais 5 minutos até a agua ter evaporado.
8/Mixar com um liquidificador para obter uma consistência cremosa, e colocar se quiser uma colher de creme de leite e sal a vontade.

Bon appétit!

O que que a cozinha francesa tem de tão particular?

Boa pergunta, a cozinha francesa está reconhecida no mundo inteiro, e tem algumas peculiaridades. Tem 3 principais tipos de cozinha francesa na verdade : a das montanhas (Este) que usa muito queijo, bacon, batatas, a do Sul Este que usa bastante pato, e a do Sul que usa muitas verduras tipo tomates, abobrinhas, cebola, manjericão, azeite de oliva, alho, etc.
Uma das peculiaridades da cozinha francesa como toda é o uso de manteiga, creme de leite, e vinho branco. São ingredientes importantíssimos para cozinhar a la française. Podem se encontrar em qualquer lugar, com exceção do vinho branco... Ainda não achei uma marca ou um produto que seja muito parecido ao vinho francês seco e que me satisfaça, mas quando achar, eu compartilharei no meu blog, com certeza!

Carpaccio de tomates

Boa noite a todos,

Lhes passo esta receita de carpaccio de tomates, ideal no verão.




Ingredientes para 2 pessoas :
-3 tomates orgânicas
-queijo duro (eu pûs queijo Rembrandt, que é holandês)
-azeite de oliva (eu tenho minha preferência para o azeite francês !)
-sal
-pimenta do reino
-alcaparras

Como fazer?
1/Cortar muito fino os tomates (1 a 2mm)
2/Colocar num prato
3/Pôr azeite, sal e pimenta do reino
4/Pôr as alcaparras, e o queijo

Bon appétit!

Médaillon de boeuf caramélisé et son écrasé de pommes de terre

Bom dia a todos,

Eu lhes passo esta nova receita que eu fiz há pouco tempo. Chama-se medalhão de carne caramelizado com puré de batatas. E um pouco mais demorado do que as outras receitas que já passei para vocês, mas é muito bom!




Ingredientes para 2 pessoas :
-4 medalhões de carne
-Shoyu
-Mel
-Vinagre Balsâmico
-Salsa
-Cebolinha
-5 batatas medias
-leite
-manteiga

Como fazer?
1/ Primeiro, tem que preparar a carne : colocar os medalhões em um prato para sopa. Pôr duas colheres de mel, duas colheres de vinagre balsâmico, e duas colheres de shoyu encima da carne. Colocar salsa e cebolinha. Tem que guardar este prato na geladeira durante duas horas, e misturar um pouco cada meia hora.
2/Entretanto, ferver agua em uma panela. Quando ferver, coloque as batatas (pode tampar ou não). Deixar pelo menos meia hora, as batatas têm que ser macias.
3/Tirar a pele das batatas e amassa-las em uma panela com uma faca. Colocar de novo num fogo médio, pôr um pouco de sal, de leite e de manteiga. Não deve ser muito líquido. Pode colocar também um pouco de noz moscada. O puré de batatas já está pronto!
4/Colocar a carne em uma frigideira, sem manteiga e sem o molho. Deixar grelhar e cozinhar em função do seu gosto (mal passado, bem passado, etc). Quando estiver pronto, colocar o molho feito de mel, vinagre e shoyu, e deixar 2-3 minutos.

Bon appétit!

Poulet à la provençale

Bom dia a todos,

Lhes passo outra receita, esta vez salgada. Chama-se Frango à la provençale.




Ingredientes para 2 pessoas :
-5 coxas de frango
-3 abobrinhas
-2 tomates
-1 cebola
-4 dentes de alho
-azeite de oliva
-sal
-orégano
-ervas finas

Como fazer?
1/Cortar a cebola e o alho muito fino, as abobrinhas e os tomates em cubos
2/Fritar numa frigideira com um pouco de azeite (duas colheres), junto com o frango. O frango deve estar grelhado mas não cozido
3/Acrescentar as abobrinhas e os tomates. Deixar cozinhar uns 5 minutos
4/Acrescentar duas xícaras de agua e misturar.
5/Acrescentar as ervas finas e o orégano
6/ Deixar cozinhar uns 20 mn, o tempo necessário para que o frango seja cozido e os legumes crocantes.
7/Pôr sal antes de servir

Podem comer com arroz branco, ou purê de batatas

Bon appétit!