Como cozinhar acelga?

Sempre achei fascinante a acelga japonesa, e nunca tinha ousado cozinhá-la. Agora sim, está feito! É uma receita super fácil, acho que vão gostar....

Ingredientes
-200 gramas de acelga
-15 gramas de manteiga
-50 ml de shoyu
-50 ml de saquê para cozinha (comprei o meu na Liberdade)
-100 ml de água

Como fazer?
1/ Lavar bem  a acelga, e cortá-la
2/ Colocar a manteiga numa wok e acrescentar a acelga. Cozinhar uns 3 minutos
3/ Acrescentar o saquê, o shoyu, e a água. Tampar e deixar cozinhar 10 minutos
4/ Tirar a tampa e continuar cozinhando no fogo alto, até a acelga estar completamente cozida.

Pode tirar o molho ou não, acrescentar wasabi ou não.

Bon appétit!!

Como utilizar a Moutarde à l'Ancienne?

Mas o que que é mesmo a moutarde à l'ancienne? É a moutarde que tem grãozinhos.
Tem várias formas de comer, com carne vermelho, para fazer molhos com carne, ou também para fazer molho de salada. Segue um receitinha, super fácil, usando este condimento.

Ingredientes:
-alface americana
-1 colher pequena de Moutarde à l'Ancienne
-3 colheres pequenas de azeite de oliva
-1 colher pequena de vinagre

Como fazer?
1/Lavar bem a alface e picá-lo bem fininho
2/Preparar o molho : colocar em uma vasilha pequena o azeite, o vinagre, e a moutarde, misturar bem.
3/Montar o prato.

Bon appétit!

Sopinha de cenoura - Soupe de carottes

Com este friozinho (pelo menos, em São Paulo) e esta chuva de hoje, não tem nada melhor do que uma sopinha. Sopa de cenoura é tudo de bom : light, vitaminada, e gostosa!
Espero que gostem.

Ingredientes : 
-2 batatas médias
-2 cenouras grandes
-cominho e azeite

Como fazer?
1/ Cortar as cenouras e as batatas em cubos
2/ Ferver 1 litro de água
3/ Quando ferver, acrescentar as batatas e as cenouras, acrescentar sal e pimenta
4/ Deixar num fogo médio durante 30 mn. Verificar se está bem cozido.
5/ Se for o caso, bater no liquidificador, acrescentar uma colher pequena de cominho, um pouco de azeite.

Bon appétit!!

Légumes épicés

Bom dia pessoal,
As vezes tem momento que não sabe mais como cozinhar legumes para comer de maneira saudável. Muitas vezes tem que ter imaginação! Então,  eu já fiz esta receita, mas eu a adaptei com outros temperos.
Espero que gostem.

Ingredientes : 

-2 abobrinhas

-1 pimentão (amarelo, ou verde)

-½ cebola

-3 dentes de alho

-1 colher pequena de cominho

-1 colher pequena de curry

- azeite de oliva

Como fazer?
1/ Cortar em cubinhos pequenos as abobrinhas e o pimentão
2/ Picar a cebola e o alho
3/ Colocar azeite numa frigideira e colocar primeiro a cebola, depois o pimentão, e depois as abobrinhas. Deixar num fogo alto, e não parar de mexer.
4/ Uma vez tudo quase cozido, acrescentar o alho, o cominho e o curry para terminar. Acrescentar um pouco de azeite.

Bon appétit!!

Feijoada Light (de verdade)

A primeira vez que digitei no Google "feijoada light" e que eu vi as receitas, eu pensei que tinha digitado errado. Mas não. A feijoada light consiste basicamente em não colocar pés de porco, etc, ou em colocar uma laranja, que vai absorver a gordura.
Eu sei que a feijoada é brasileira.... MAS como esta semana é a semana da detox, eu queria compartilhar uma receita de feijoada verdadeiramente light.

Ingredientes

100 gramas de feijão cozido

-1/2 cebola

-3 dentes de alho

-coentro

-Couve

-Arroz integral


Como fazer?
1/ Lavar o arroz integral, cozinhar em água fervendo sem nenhum tempero
2/ Cortar a couve, colocar numa frigideira e cozinhar normalmente, só que no lugar da manteiga, colocar um pouco de azeite de oliva.
3/ Cozinhar o feijão : fritar a cebola e o alho. Acrescentar o feijão, junto com uma xícara de água, e o coentro picado. Preparar o caldo para engrossar o feijão, como de costume.


Bom apetite!

Mon premier risotto au Brésil - Meu primeiro risotto no Brasil

Eu nunca faço risotto, realmente, nunca faço mesmo. Mas colegas me pediram uma receitinha diferente, então eu fiz uma hoje, e vou tentar fazer mais uma esta semana, que é também a semana detox. Então, é bem light, espero que gostem!

Ingredientes
-200 gramas de arroz integral
-uma lata de tomate pelado Casino
-6 fatias de peito de peru
-1/2 cebola
-umas 20 alcachofras
-3 dentes de alho picado
-caldo de legumes

Como fazer?
1/ Esquentar 500ml de água. Colocar numa vasilha com o caldo de legumes
2/Lavar o arroz integral, e picar a meia cebola
3/ Colocar o arroz o a meia cebola numa frigideira, e fritar com um pouco de azeite.
4/Acrescentar a água com o caldo de legumes e baixar um pouco o fogo.
5/ Entretanto, picar o peito de peru, as alcachofras e o alho
6/ Depois de 25 minutos, acrescentar a lata de tomate pelado Casino, e deixar mais uns 7 minutos
7/ A água já está quase evaporada e o arroz já está cozido. Acrescentar o peito de peru e as alcachofras. Acrescentar o alho por último.
8/ Deixar a água evaporar completamente. Pode montar o prato!

Bon appétit!

Salade de pâtes en double - Salada de pasta em dupla

Bom dia pessoal,

Ontem, eu fiz uma salada de pasta em dupla. Por quê em dupla? Porque tem 2 pimentões diferentes, e 2 tipos de azeitonas. Eu recomendo, depois da preparação de deixar na geladeira uma hora para que a massa tenha o sabor do molho. É uma receita saudável, ideal para um dia bem quente (como ontem), com um copinho de vinho rosé (com moderação).

Ingredientes
-400 gramas de farfales já cozidas
-8 kanis descongelados
-a metade de um pimentão verde médio
-a metade de um pimentão vermelho médio
-100 gramas de azeitonas verdes
-100 gramas de azeitonas pretas
-um pouco de cebolinha
-Para o molho vinaigrette : moutarde de Dijon, azeite, e vinagre

Como fazer?
1/ Picar todas as verduras, a cebolinha e os kanis
2/ Em uma vasilha grande, colocar a massa, os kanis, pimentões, azeitonas e cebolinha junto. Misturar bem.
3/ Em uma vasilha pequena, colocar 3 colheres de azeite, 3 de vinagre, e 2 pequenas de moutarde. Misturar bem, e acrescentar um pouco de pimenta.
4/ Acrescentar a vinaigrette na vasilha grande, misturar bem.
5/ Reservar na geladeira durante uma hora, e servir

Bon appétit!!

Experimento Culinar, ou como fazer ervilhas

Ontem estava a fim de fazer experimentos, e como tinha ervilhas secas em casa, eu tentei adaptar em pouco, pois na verdade nem sei como os brasileiros fazem... Ficou bem gostoso. Experimentem!

Ingredientes
1/ 100 gramas de ervilhas secas
2/ um pouco de bacon picado
3/ Curry e cominho

Como fazer?
1/ Deixar de molho as ervilhas durante pelo menos 4 horas, ou durante uma noite
2/ Colocar na panela de pressão, cobrir com água e deixar cozinhar entre 30 e 40 minutos.
3/ Tirar da panela de pressão e reservar.
4/ Fritar o bacon na panela, acrescentar as ervilhas, e acrescentar 2 copos de água.
5/ Acrescentar uma colher de cominho e uma de curry. Se preferir com mais sabor, pode acrescentar mais um pouco. Deixar cozinhar uns 10 minutos, o tempo da água evaporar.

Bon appétit!!

Como vocês usam chimichurri?

Bom dia pessoal,
Eu descubri um ingrediente que não tem na França, porém que é muito gostoso. Todos conhecem o chimichurri, e geralmente usam no arroz, com carne, etc. Eu coloco em salada.
Voici uma foto de uma saladinha feita de alface orgânica, azeite de oliva espanhol, chimichurri, e uma pitada de sal. Un régal!

Bon appétit!

Mulheres Francesas Não Engordam

Não é uma afirmação, mas um livro que saiu da Mireille Guiliano, alguém comentou comigo, e achei o raciocínio interessante.

Segue o fato :

• Mulheres francesas comem por prazer.
• Mulheres francesas não fazem dieta.
• Mulheres francesas não engordam. Mulheres francesas comem doces e pães, bebem champanhe e vinho e, regularmente, comem uma entrada, um prato principal e uma sobremesa nas refeições- no entanto, são esbeltas e saudáveis. Como entender esse "paradoxo francês"?
  
  Por que as francesas comem o que querem, sem culpa, e não engordam? 
  É justamente isso que a autora, CEO da Veuve Clicquot nos EUA, veio explicar: trazendo uma nova filosofia sobre a comida e o ato de comer, mostrando como comer de maneira balanceada e controlada e como redescobrir o prazer de comer. São desvendados os segredos simples desse "paradoxo" - mulheres que "comem" e são magras, revelando como comer por prazer e ainda permanecer magra e saudável.

Poulet aux Champignons et son écrasé de pomme de terres - Franco com cogumelos e purê de batatas

Bom dia pessoal,

Há umas semanas atrás, eu estava comentando sobre como cozinhar a carne à la française. Eu vou postar agora uma receita de carne de frango cozinhada com vinho branco (Riesling), cogumelos e purê de batatas.

Ingredientes para 2 pessoas :
-2 filés de frango
-uma lata de Champignons Casino
-um pouco de alho picado
-100ml de vinho Riesling
-cebolinha

Para o purê de batatas
-5 batatas médias
-um pouco de leite (usei desnatado)
-manteiga

Como fazer?
1/ Primeiro, as batatas : ferver água em uma panela. Quando ferver, coloque as batatas com a pele (pode tampar ou não). Deixar pelo menos meia hora, as batatas têm que ser molinhas.
2/Tirar a pele das batatas e amassá-las em uma panela com uma faca. Colocar de novo num fogo médio, pôr um pouco de sal, de leite e de manteiga. Não deve ser muito líquido. Pode colocar também um pouco de noz moscada e pimenta. O puré de batatas já está pronto!

3/ Agora o frango. Colocar o frango numa frigideira num fogo super baixo.
4/ Quando a carne estiver bem dourada, acrescentar dois dentes de alho picado, grelhar um pouco, e acrescentar 100ml de vinho branco. Acrescentar os champignons de Paris, e deixar cozinhar mais uns dois minutos, e pronto!

Bon appétit!

Farfalles aux anchois

Bom dia pessoal,
Eu acho super difícil de variar os molhos para massa, mas eu achei esta receita na Internet, e a adaptei, achei muito boa. Espero que gostem!

Ingredientes para uma pessoa :
-massa já cozida
-meio pimentão
-um tomate
-uma lata de sardinhas (mas pode ser atúm também)
-um pouco de cebola e de alho
-cebolinha
 -azeite

Como fazer?
1/ Picar todos os legumes : tomates, pimentão, cebola, alho, e as sardinhas.
2/ Fritar a cebola no azeite, acrescentar o pimentão.
3/ Quando ficar dourado, acrescentar o tomate e as sardinhas.
4/ Acrescentar o molho para a massa, e colocar encima a cebolinha e o alho crú.
5/ Pode colocar um pouco de azeite.

Sobremesa deliciosa de mamão

Bom dia pessoal,
Não tenho dúvida que vocês já comeram várias vezes este creme de mamão. Eu sempre me perguntei como que eles fazem para que seja tão cremoso? O segredo é simples : sorvete de creme.

Ingredientes :
-4 colheres bem cheias de sorvete de creme
-2 mamões

Como fazer?
1/ Tirar a pele e as sementes dos mamões, cortar em pedaços.
2/ Colocar num recipiente junto com o sorvete de creme, e bater no liquidificador.
3/ Experimentar e colocar mais mamão ou sorvete de creme em função do seu gosto.

Bon appétit!

Salade de fruits tropicale

Bom dia pessoal,
Ontem, fiz uma salada de frutas um pouco diferente das que faço geralmente, com frutas tropicais. Entre estas frutas, o caqui. Deixo vocês descubrirem a receita...

Ingredientes para 2 pessoas:
-2 kiwis
-1 caqui
-1 laranja pera
-anis estrelado
-baunilha

Como fazer?
1/ Tirar a pele dos kiwis e cortar em pedacinhos
2/ Lavar bem o caqui, tirar a parte central e cotar em pedacinhos
3/ Cortar a laranja em dois. A primeira parte, vai tirar a pele e cortá-la em pedaços. A segunda parte, vai exprimir.
4/ Misturar os kiwis, caqui, laranja, e acrescentar o suco de laranja, anis estrelado e uma colher pequena de extrato de baunilha. Misturar bem e deixar uma hora na geladeira.

Bon appétit!

Como que os Franceses fazem a carne (Bis)?

Bom dia pessoal,

Lembrei de mais uma forma de fazer carne à la française. Como vocês sabem, os Franceses gostam de cozinhar a carne com vinho, qualquer uma, e não necessariamente é muito complicado e super demorado. Tem uma forma de cozinhar a carne com vinho de forma bem simples :
1/ Cozinhar a carne seguindo o precedente post
2/ Quando a carne estiver bem dourado, acrescentar dois dentes de alho picado, grelhar um pouco, e acrescentar meio copo de vinho branco. Eu usei um Riesling - Almadén, que é o mais parecido com o que usamos na França. Cozinhar mais uns dois minutos, e pronto!
Fica muito bom com um purê de batatas ou com polenta.

Bon appétit!

Como que os Franceses fazem a carne?

Todos acham que os Franceses só comem coq au vin e boeuf bourguignon. Se for o caso, 100% dos Franceses seriam obesas...

A primeira vez que eu expliquei para um colega que nós cozinhamos carne sem nada (sem azeite, sem óleo, sem sal, sem nada), ele ficou apavorado. Mas na verdade, para quem está de dieta, é uma boa opção.
Aqui no Brasil, quando cozinha a carne, cozinha com azeite, e num fogo altíssimo, para grelhar mesmo.

Na França cozinha-se de forma diferente, não por conta de ingredientes, mas sim costume para cozinhar. Qualquer que seja a carne, ela tem um percentual de gordura, naturalmente, que vem da própria carne. Então, não precisa acrescentar nenhuma gordura. Mas o que tem que fazer, é cozinhar em fogo o mais baixo possível, e ai, tem gordura da carne que vai sair da mesma, e que vai fazer  ela não queimar. Quando ver que está cozido por dentro, eu aumento o fogo para médio para que ela fique dourada.

Os Franceses comem desta forma, com Moutarde de Dijon, ou com Ervas finas por cima, ou ketchup, ou até o molho que fizer a parte.

E vocês? Como que cozinham a carne?

Tortilla de Batatas Espanhola

Não sei se vocês sabiam, mas eu morei na Espanha. 1 ano. Foi fantátisco. A gastronomia de là é simplesmente sensacional. O azeite de lá (que é um ouro para elees) é o melhor que tem (para mim). Apenas o italiano esteja na competição...
Ontem, decidi fazer um prato que me lembre a minha viagem lá, e fiz tortilla de patatas. Eles a comem pura, ou em sanduiche (com mayonnaise dentro). Como eu fiz de noite, eu fiz com salada, para que seja equilibrado.

Ingredientes:
-para a tortilla
-3 ovos
-1 batata média
-um pouco de cebola picada
-azeite

-para a salada
-alface
-azeite
-orégano
-sal

Como fazer?
1/ Tirar a pele da batata, lavá-la e cortá-la em rondelles muito muito finas.
2/ Picar a cebola.
3/ Colocar 3 colheres de azeite numa frigideira pequena, esquentar em fogo alto e acrescentar a batata e a cebola. Fritar sem parar de mexer para que fique cozido. Tem que ficar assim :

4/ Agora, pode tirar do fogo. Num vasilha, quebrar e bater os 3 ovos. Acrescentar sal, pimenta, e se quiser, açafrão.
5/ Coloque novamente a frigideira no fogo alto, e colocar os ovos. Quando estiver cozido de um lado, tem que colocar o outro lado, a parte de cima para cozinhar também. Com a ajuda de um prato, virar a tortilla e deixar cozinhar do outro lado.
6/ Para montar o prato, colocar um pedaço de tortilha, acrescentar a alface, azeite, sal e orégano para a decoração.

Bon appétit!

Arroz japonês com brócolis e carne

Esta semana é semana japonesa em casa (não é porque sou Francesa que não posso, ne?). Eu tenho um amigo que tem um restaurante asiático na França, e ele me deu esta dica : o segredo da culinária asiática é cortar tudo antes de começar a cozinhar. E tudo é no molho que você faz. Então, vamos là!

Ingredientes
-4 fatias de arne
-1 brócolis
-um pouco de cebola picada
-arroz japonês cozido sem cebola, apenas em água
-2 colheres de sopa de shoyu
-1 colher de sopa de vinagre balsámico
-1 colher pequena de açúcar
-1 colher de sopa de óleo de gergelim

Como fazer?
1/ Lavar o arroz, e cozinhá-lo em água fervendo.
1/ Cortar a carne em tiras, e picar a cebola.
2/ Lavar bem o brócolis e cortá-lo.
3/ Preparar o molho : numa vasilha, colocar o açúcar, o shoyu e o vinagre. Colocar a carne no molho, e reservar.
4/ Em uma wok, colocar 200ml de água, e colocar o brócolis cortado, num fogo médio. Cozinhar uns 8 minutos : o brócolis tem de ficar crocante. Reservar.
5/ Colocar a cebola na wok, assim como a carne e o molho de shoyu. Acrescentar uma colher de óleo de gergelim. Se quiser, pode colocar raiz de gengible picada. Cozinhar uns 10 minutos, até a carne estar cozida. Acrescentar o brócolis e deixar mais dois minutos.
6/ Montar o prato : arroz primeiro, depois o brócolis, a carne, o molho encima. Eu coloquei gengibre em pó para terminar.

Bon appétit!!

Brownie aux noix - Brownie com nozes

Bom dia pessoal,
Eu não gosto muito de bolos fofos, eu prefiro o tipo brownie, mais compacto e com nozes. Segue então uma receita de brownie com nozes, uma delícia!

Ingredientes :
-180 gr de chocolate amargo
-75 gr de farinha de trigo
-100 gr de açúcar
-100 gr de manteiga sem sal
-2 ovos
-50 gr de nozes

Como fazer?
1/Esquentar o forno a 200º
2/ Derreter a manteiga e o chocolate juntos
3/ Entretanto, misturar ovos, açúcar e farinha
4/ Acrescentar as nozes em pedaçinhos
5/ Acrescentar a manteiga e o chocolate
6/ Colocar num prato de silicone durante uns 15-20 mn. Verificar que está cozido com uma faca e comer com um sorvetinho de creme.

Bon appétit!

Dinde marinée à la coriandre - Frango marinado ao coentro

Bom dia pessoal,
Vocês conhecem a técnica chamada marinada? Consiste em preparar um molho com especiarias e outros ingredientes, deixar de molho, e cozinhar. É bom demais, principalmente porque a carne fica muito mais perfumada. Ai, eu tinha frango em casa, e coentro, e decidi fazer uma.

Ingredientes :
-3 filés de frango
-10 cl de azeite (espanhol)
-coentro : a vontade
-sal, pimenta
-shoyu

Como fazer?
1/ Cortar os filés em pedaços e deixar num prato. Colocar o azeite, a sal e a pimenta do reino.
2/ Lavar e cortar o coentro, e colocar junto com o frango.
3/ Misturar bem e colocar na geladeira durante umas 2, 3 horas.
4/ Depois disto, esquentar uma frigideira, sem gordura, e colocar o frango (junto com o azeite da marinada) e deixar num fogo baixo até cozinhar bastante. Quando estiver ainda branco mais já cozinhado, pode subir o fogo para dourar.
5/ Quando o frango estiver dourado, acrescentar duas colheres de sopa de shoyu, e uma colher de sopa de água, e deixar cozinhar mais uns 2 minutos.

Pode comer sem nada, com purê de batatas, arroz branco, massa, o que quiserem!

Bon appétit!!