Feijãozinho à la française : pourquoi pas??

Boa noite pessoal,

Todo mundo sabe, na França o feijão não existe. Na verdade, quase porque comemos apenas no Chili con carne, ou comemos o branco. É assim que a Francesa que eu sou descobriu o feijão aqui no Brasil... Enfim, como eu gosto de adaptar as receitas a ma manière, segue receita adaptada!!

Ingredientes para 2 pessoas :
-feijão cozido normalmente, para duas pessoas
-bacon em pedaços (eu compro já pronto, o da Sadia)
-1 cebola picada
-coentro

Como fazer?
1/ Colocar um pouco de azeite de girassol numa frigideira e fritar a cebola nela
2/ Acrescentar o bacon, e fritar
3/ Acrescentar o feijão, sem agua nenhuma e misturar
4/ Acrescentar um copo de água e o coentro
5/ Como eu não gosto de caldo de feijão, eu não faço mesmo, só acrescento sal e pimenta, mas se quiserem, podem fazer um caldinho,

Pronto!! Bon appétit!

Salade de concombres rafraîchissante

Bom dia a todos,

Eu sei que hoje é quase o início do verão, mas com o calor que está fazendo, vale a pena fazer salada refrescante de pepino, não? Segue a receitinha!

Ingredientes para 2 pessoas :
-1 pepino japonês orgânico (eu compro o Taeq, é o melhor que eu achei até agora)
-3 tomates orgânicas
-1 cebola pequena
-cebolinha
-azeite
-vinagre balsâmico
-sal e pimenta

Como fazer?
1/ Tirar a pele do pepino, e cortar em cubos
2/ Cortar os tomates em cubos
3/ Colocar numa tigela, com a cebola cortada, e acrescentar azeite, vinagre, sal e pimenta.
4/ Colocar por último a cebolinha. Pode acrescentar coentro também.

Bon appétit!

Como usar a Moutarde de Dijon?

Bom dia pessoal,
Vocês já conhecem a famosa Moutarde de Dijon? Tem em vários hipermercados e supermercados aqui no Brasil, e eu acho, por conhecer um pouco a culinária brasileira, que deve ser uma curiosidade para os Brasileiros que nunca fora para França. Então cours de rattrapage para quem não conhece :
- tem várias marcas, mas a principal é Maille, eu realmente aconselho esta marca mesmo.
- é bem picante, sobre tudo o inicio do pote
- tem várias variantes, mas tem a principal que é ésta :

mas tem também com os grãos (é a mais tradicional de todas), com mel, e com estragão (as duas uma delícia).

Bom, mas como que os Franceses usam este molho bizarro? Tem 1001 formas, mas três são as principais :
-assim, com uma carne grelhada
-colocando na vinaigrette (é só misturar azeite, vinagre, moutarde de Dijon, sal e pimenta)
-e mais uma : fazendo a Mayonnaise, cuja receita postei um tempinho atrás.

É isto que queria compartilhar com vocês, se quiserem dar uma olhada, tem vários sites que falam deste ingrediente francês, entre eles éste : http://pt.wikipedia.org/wiki/Mostarda_de_Dijon

Bon appétit!

Purée de brocolis au Cumin

Bom dia a todos,

Quando era criança, não gostava de brócolis. Aprendendo a cozinhar, vi que tem bastante receitas gostosas + segundo uma fonte segura (Women's Health, rs!), teria que comer pelo menos uma vez por semana brócolis, pois ajuda contra o câncer, principalmente de estômago. Um bom motivo para experimentar esta receita...

Ingredientes para 2 pessoas :
-um brócolis grande
-duas batatas grandes
-azeite
-cominho
-um pouco de suco de limão siciliano
-sal e pimenta

Como fazer?
1/ Tirar a pele das batatas, aquecer uma panela de água salgada, e colocar as batatas até ela ficarem cozidas
2/ Entretanto, lavar o brócolis em água com vinagre, e cozinhar a vapor (se tiver a máquina). Se não, cozinhar  em água normal.
3/ Amassar as batataes e o brócolis cozidos. Acrescentar uma colher de cominho (em função do gosto), um pouco de suco de limão siciliano, sal, pimenta e azeite espanhol.

Bon appétit!

Les fameuses coquillettes!

Bom dia pessoal,

Mais uma lembrancinha da França que eu achei no Pão de Açucar : Les coquillettes! São um tipo de macarrão, pequeno (vide fotos), que pode se comer sozinho com manteiga e sal, com tirinhas de presunto e queijo ralado, ou com molho de tomate também. E o melhor de todo : é orgânico!

Bon appétit!

La meilleure mousse au chocolat du monde entier! - O melhor mousse de chocolate do Mundo!

Boa noite pessoal,

As vezes, as receitas mais complicadas não são as melhores, e vice versa. Hoje esta teoria vai ser provada! Eu sempre fiz mousse de chocolate boa, mas ésta, é a melhor que eu já fiz na minha vida! Segue receita.

Ingredientes :
-100 gramas de chocolate (pode ser amargo, ou com leite)
-50 gramas de manteiga com sal
-3 ovos frescos
-2 colheres de agua
-50 gramas de açucar mascavo cristal (pode ser outro, mas por experiência, a receita é a melhor com este açucar mesmo)

Como fazer?
É muito simples!
1/ Colocar a manteiga numa panela, assim como a água e o chocolate e deixar derreter
2/ Entretanto, separar a gema do branco dos três ovos. Bater os brancos para eles subirem, e no finalzinho, acrescentar o açucar, e continuar batendo durante uns 2 minutos.
3/ Quando a mistura com o chocolate estiver pronta, pode acrescentar as gemas, uma atrás da outra. Depois, pode acrescentar os brancos, bater e reservar na geladeira umas 2 horas.

Bon appétit!

Souvenir de mon enfance

Pois é, é possível achar lembranças da minha infância aqui no Brasil. Comprei no Pão de Açucar, é uma delícia... é só tostar um pãozinho e degustar!

Bon appétit!

Como comer beterraba - Recette de la vinaigrette française

Bom dia pessoal,

Desde pequena, nunca gostei de beterraba, vai saber porque... Eu acho que tem sabor de terra, e não consigo entender porque que as pessoas gostam tanto. Por outro lado, eu estou apaixonada por um molho francês : la vinaigrette, que os Franceses comem com salada/alfaçe, etc. Finalmente consegui um jeito de conseguir comer beterraba, com este molhinho francês.
Segue receita e foto ilustrativa

Ingredientes para 2 pessoas :
-2 beterrabas cozidas
-uma lata de milho Casino
-azeite
-moutarde de Dijon
-vinagre

Como fazer?
1/Fazer a vinaigrette : misturar azeite, moutarde de Dijon e vinagre.Cuidado, não colocar vinagre demais, nem moutarde demais, porque se não, vai ficar muito forte. Os Franceses comem salada/alfaçe com este molho!
2/Colocar a beterraba e o milho, guardar na geladeira até comer.

Bon appétit!

Alguem sabe fazer mayonnaise caseira?

Ésta é a receita mais difícil do mundo, porque cada vez que eu faço, tem uma consistência diferente, um sabor diferente, mas vale a pena ver a receita, para saber como que é, e também para treinar... E também porque é uma delicia, e que a mayonnais que não é caseira está cheia de aditivos...

Ingredientes : 

-um ovo

-20 cl de azeite (girassol geralmente)

-2 colheres de moutarde de Dijon (em função do gosto)

-vinagre

-sal e pimenta

Como fazer?

1/ Tirar o ovo da geladeira e esperar uns 15 minutos para eu ficar na temperatura ambiente

2/ Colocar o azeite num copo graduado, acrescentar a moutarde, e o vinagre

3/ Bater com o liquificador, mas tem de fazer poucos movimentos lentos, de baixo para acima, durante uns 15 segundos.

4/ Colocar sal e pimenta

Bon appétit!!

Mmmmh un bon plat de pâtes!

Bom dia pessoal, 

Vocês conhecem a loja de massa fresca Primo em Pinheiros? É uma lojinha, aonde eles vendem massa fresca, massa seca, e vários tipos de molhos diferentes. Eu nunca comi uma massa tão boa em casa, e um molho tão bom assim.... Para quem gosta de massa, está com preguiça de cozinhar (o que pode acontecer rsrs), e está saindo do trabalho, é ótimo!

Segue o site Internet, tem várias informações, endereço, e tudo mais.

http://www.pastificioprimo.com.br/

Bon appétit!

Polenta à la française

Gente!! Fico muito impressionada de como os Brasileiros comem polenta. Parece que tem mais ou menos um milhão de receitas diferentes para todos os gostos : se você prefere seca e mais dura, ou molinha, com molho e/ou legumes, etc. Na França não se come muita polenta, mas eu gosto particularmente. Eu fiz o fim de semana passado, o do feriado; meu namorado gostou bastante, então segue a receita!

Ingredientes para 2 pessoas :
-polenta (eu comprei a Kipolenta da Yoki, gostei bastante)
-leite fresco
-queijo : pode ser guda, mussarela, qualquer queijo que derreta na verdade. Eu usei Reblochon, que é um queijo da minha região

Como fazer?
1/ Bom, eu não sei exatamente as proporções, e sobre tudo depende do gosto de cada um, mas primeiro, tem que esquentar o leite.
2/ Em segundo lugar, colocar a polenta em função de se gosta de uma polenta mais seca ou mais líquida, e baixar o fogo.
3/ Acrescentar o queijo, pimenta do reino, e sal se precisar. Mexer sempre, até o queijo derreter completamente.
4/ Para montar o prato, eu coloquei num prato, e acrescentei noz moscada.

Para quem está de dieta, eu aconselho usar um leite mais light, e substituir o queijo com caldo (tem que colocar no leite na etapa 1). Pode ser caldo de galinha, de carne, mas eu prefiro de vitela.

Bon appétit!

Como os Franceses comem carne?

Bom dia pessoal,

Num post anterior, estava comentando o como os Franceses comem salada, que é bem diferente do azeite-português-com-vinagre daqui. No caso de carne, é igualzinho. Quando o Brasileiro cozinha a carne com azeite e sal, o Francês prefere, no dia-a-dia, deixar cozinhar num fogo baixinho, com pouca gordura (um pouco de azeite de oliva, ou um pouco de manteiga, em função da região), e com ervas. Pode ser alecrim, manjericão, ervas finas, Herbes de Provence (que, aliás, é muito bom quando você está resfriado). Basicamente, dá este resultado que podem ver na foto abaixo.

Agora, tem pessoas que não gostam de ervas, e ai, não coloca nenhuma erva, mas come a carne com o acompanhamento, ou com Moutarde de Dijon, ou algum outro molho francês.

Bon appétit!

Como uma Francesa se vira no Brasil?

Bom, este post não é muito uma receita, mas sim uma dica! Ontem meu namorado me levou num restaurante mongol, muito muito bom. O conceito é bem simples : você monta seu prato com carne (javali, tubarão, frango, etc) mais as especiarias, os legumes, e o chef coloca tudo no grill e cozinha para você. Lhes aconselho muito dar uma passada lá, vale muito a pena!! Inclusive me deu algumas idéias para criar receitas...

Segue o site :
http://www.tantrarestaurante.com.br/tantra.html

Bon appétit!

Taboulé

Bom dia pessoal,

Bom, todos sabem que a França é um país super aberto no mundo, que colonizou muuuiiitos paises fora, e por isto que o francês é um língua internacional. Forte desta herança, temos vários pratos inspirados da culinária do Maghreb, e entre eles, o famoso Taboulé. Eu tropicalizei um pouquinho a receita, simplesmente porque não achei todos os ingredientes que precisa. Mas, mesmo assim, ficou bem gostoso.

Ingredientes para 2 pessoas :
-2 copos de semoule de Couscous (eu comprei a Casino, que é muito boa)
-2 tomates grandes
-1 pepino orgânico
-1 cebola
-hortelã a vontade
-azeite a vontade
-suco de limão siciliano a vontade

Como fazer?
É bem simples, só que tem que preparar com antecedência (umas 3 horas) para que fique super fresco, porque  é bem melhor. Segue a receita...
1/ Ferver 1,5 copo de agua em uma panela, cortar o fogo e jogar a semoule Casino. Deixar ela absorver a agua completamente e colocar em uma vasillha.
2/ Entre tanto, cortar os tomates e o pepino em cubinhos, e cortar a cebola bem fininho. Mixar o hortelão e guardar.
3/ Quando terminar, acrescentar os legumes à semoule, a cebola, e o hortelã. Colocar azeite, o suco, sal, pimenta do reino. Tem pessoas que colocam um pouco de molho de tomate para que o taboulé tenha mais cores, outras que colocam uvas passas, é bom também. Reservar na geladeira umas 3 horas : quanto mais tempo, melhor! Não esquecem de experimentar antes de servir.

Bon appétit!

De retour!

Bom dia a todos!!
Depois de uma ausência como dizer, um pouco extensa, estou voltando à mes premières amours (aos meus primeiros amores) : a cozinha francesa. Passei um tempinho na França, e vamos dizer que voltei com mais dicas, mais receitas, mais TUDO!!!
Voltando ao assunto, volto a trabalhar na culinária francesa no Brasil, ou como uma Francesa se vira no país do arroz-com-feijão. Como sempre, se tiverem algumas dicas, fiquem a vontade para compartilhar! Já estou procurando algumas receitinhas para dividir com vocês!
Abraços a todos.

Salade du Soleil

Boa noite pessoal!
Está começando a contagem regressiva para o verão, e as dicas para melhorar sua alimentação já chegaram nas revistas femininas... Enfim, vamos começar a comer mais light, mais saladas, etc... Segue uma receita simples de salada, mas muito boa. Espero que gostem.





Ingrédientes para 2 pessoas
-alface
-3 tomates
-2 pepinos tipo japones
-4 mussarelas de bufala
-1 pimentão verde pequeno
-azeitonas pretas
-manjericão
-presunto cru tipo Coppa
-1 cebola roxa
azeite de oliva e vinagre balsâmico

Como fazer?
1/ Lavar os tomates e a pimenta verde
2/ Cortar as tomates, o pimentão e a cebola roxa
3/ Cortar o presunto cru e a mussarela
4/ Lavar a alface e colocar no fundo do prato
5/ Acrescentar o pimentão, os tomates, a mussarela, a cebola roxa, e as azeitonas
6/ Misturar a parte sal, pimenta, azeite e vinagre e servir


Bon appétit!

Soupe de pois

GENTE! Que que é este frio de hoje? 15° em São Paulo, o momento em que estou escrevendo este post. Ou seja, hoje é um dia para assistir televisão! Por quê não acompanhar de uma sopinha caseira? Segue uma receita de sopa de ervilhas, que é bem cremosa, mas sem creme de leite (para variar!):

      Ingredientes para 2 pessoas :

-200 gr de ervilhas

-2 cenouras

-1 alho porro

-20 gr de manteiga

-caldo de galinha

-sal e pimenta

Como fazer ?

1/ Colocar a manteiga em uma panela, e deixar derreter.

2/ Cortar as cenouras e o alho-porro em pedaços de 2 cm mais ou menos lava-los. Colocar na panela.

3/ Deixar cozinhar uns 5 minutinhos.

4/ Acrescentar as ervilhas em conserva, colocar o caldo de galinha, e acrescentar 1 litro de agua. Deixar cozinhar uns 30 minutos.
5/ Passar no liquificador, e colocar sal e pimenta. Esta pronto!

Bon appétit!

Champignons au four

Bom dia a todos,

Não sei vocês, mas eu ADORO champignons, realmente, ADORO! A ultima vez, comprei alguns champignons de Paris muito bons (marca Casino), e fiz uma receita francesa que queria compartilhar com vocês. Segue!

Ingredientes para 3 pessoas
-300 gramas de champignons de Paris (Cogumelos)
-dentes de alho
-3 tomates orgânicos
-sal e pimenta
-um pouco de manteiga
-torradas Bauducco

Como fazer?
1/ Em um prato que vai no forno, colocar uma camada de torradas (uma do lado da outra) 
2/ Picar os tomates e acrescentá-las nas torradas
3/ Tirar a pele dos champignons, lavar bem, e picar. Colocar encima das torradas/tomates
4/ Picar o alho (a quantidade fica ao seu critério, eu ponho muito!) e colocar encima dos champignons
5/ Colocar 3 copos de água, e colocar no forno uns 20 minutos a 250° para que as torradas fiquem molhadas.
5/ Tirar do forno e checar que os tomates estão cozidos. Quando for o caso, colocar um pouco de manteiga encima (20 gramas mais ou menos) e deixar derreter e grelhar um pouquinho.


Bon appétit!

Lentilles à la française

Bom dia a todos,

Este fim de semana, fiz lentilhas à francesa. É um pouco diferente do moda brasileira, mas é bem gostoso também, e nem precisa de panela de pressão. Segue a receita!

Ingredientes para 3 pessoas

-100 gr de lentilhas

-4 dentes de alho

-1 cebola pequena

-1 pimentão verde

-2 batatas

-calabresa

-sal, pimenta

-louro (5 folhas)

-azeite de oliva

Como fazer?

1/ Cortar as batatas bem fininho

2/ Cortar o pimentão verde (pode ser vermelho, amarelo também) em grandes pedaços.

3/ Colocar numa panela lentilhas lavadas com os dentes de alho não cortados, a cebola inteira, o pimentão e as batatas. Acrescentar o louro, sal, pimenta e azeite de oliva. Acrescentar 4 cm de agua e tampar. 

4/ Cozinhar 30-45 mn, o tempo das lentilhas estarem cozidas. Uma vez cozidas, acrescentar calabresa cortada em pedaços pequenos e esperar que a agua desapareça. Ja esta pronto!

Bon appétit!

Por quê os Franceses gostam de salada?

Todo o mundo, em qualquer pais do mundo, tem a imagem da Francesa magra que come exclusivamente saladas, ne ? é que na verdade é que são tão mas tão deliciosas...  A gente come alfaçe no inicio da refeição ou depois da carne e antes do queijo, depende da ocasião e da salada também. Existem varios tipos de molho franceses que vocês podem experimentar, tipo :

-com azeite de oliva, vinagre balsamico, sal e pimenta;

-com um pouco de yogurt, de menta fresca, limão e mostarda;

-com vinaigrette : uma colher de vinagre de girassol, uma colher de vinagre branco ou vinagre de vinho, mostarda (de Dijon), um pouco de sal e de pimenta.

Podem acrescentar cebola cru, alho cru, queijo, tomate, ovos, o que vocês quiserem!

Bon appétit!