Poulet aux Champignons et son écrasé de pomme de terres - Franco com cogumelos e purê de batatas

Bom dia pessoal,

Há umas semanas atrás, eu estava comentando sobre como cozinhar a carne à la française. Eu vou postar agora uma receita de carne de frango cozinhada com vinho branco (Riesling), cogumelos e purê de batatas.

Ingredientes para 2 pessoas :
-2 filés de frango
-uma lata de Champignons Casino
-um pouco de alho picado
-100ml de vinho Riesling
-cebolinha

Para o purê de batatas
-5 batatas médias
-um pouco de leite (usei desnatado)
-manteiga

Como fazer?
1/ Primeiro, as batatas : ferver água em uma panela. Quando ferver, coloque as batatas com a pele (pode tampar ou não). Deixar pelo menos meia hora, as batatas têm que ser molinhas.
2/Tirar a pele das batatas e amassá-las em uma panela com uma faca. Colocar de novo num fogo médio, pôr um pouco de sal, de leite e de manteiga. Não deve ser muito líquido. Pode colocar também um pouco de noz moscada e pimenta. O puré de batatas já está pronto!

3/ Agora o frango. Colocar o frango numa frigideira num fogo super baixo.
4/ Quando a carne estiver bem dourada, acrescentar dois dentes de alho picado, grelhar um pouco, e acrescentar 100ml de vinho branco. Acrescentar os champignons de Paris, e deixar cozinhar mais uns dois minutos, e pronto!

Bon appétit!

Farfalles aux anchois

Bom dia pessoal,
Eu acho super difícil de variar os molhos para massa, mas eu achei esta receita na Internet, e a adaptei, achei muito boa. Espero que gostem!

Ingredientes para uma pessoa :
-massa já cozida
-meio pimentão
-um tomate
-uma lata de sardinhas (mas pode ser atúm também)
-um pouco de cebola e de alho
-cebolinha
 -azeite

Como fazer?
1/ Picar todos os legumes : tomates, pimentão, cebola, alho, e as sardinhas.
2/ Fritar a cebola no azeite, acrescentar o pimentão.
3/ Quando ficar dourado, acrescentar o tomate e as sardinhas.
4/ Acrescentar o molho para a massa, e colocar encima a cebolinha e o alho crú.
5/ Pode colocar um pouco de azeite.

Sobremesa deliciosa de mamão

Bom dia pessoal,
Não tenho dúvida que vocês já comeram várias vezes este creme de mamão. Eu sempre me perguntei como que eles fazem para que seja tão cremoso? O segredo é simples : sorvete de creme.

Ingredientes :
-4 colheres bem cheias de sorvete de creme
-2 mamões

Como fazer?
1/ Tirar a pele e as sementes dos mamões, cortar em pedaços.
2/ Colocar num recipiente junto com o sorvete de creme, e bater no liquidificador.
3/ Experimentar e colocar mais mamão ou sorvete de creme em função do seu gosto.

Bon appétit!

Salade de fruits tropicale

Bom dia pessoal,
Ontem, fiz uma salada de frutas um pouco diferente das que faço geralmente, com frutas tropicais. Entre estas frutas, o caqui. Deixo vocês descubrirem a receita...

Ingredientes para 2 pessoas:
-2 kiwis
-1 caqui
-1 laranja pera
-anis estrelado
-baunilha

Como fazer?
1/ Tirar a pele dos kiwis e cortar em pedacinhos
2/ Lavar bem o caqui, tirar a parte central e cotar em pedacinhos
3/ Cortar a laranja em dois. A primeira parte, vai tirar a pele e cortá-la em pedaços. A segunda parte, vai exprimir.
4/ Misturar os kiwis, caqui, laranja, e acrescentar o suco de laranja, anis estrelado e uma colher pequena de extrato de baunilha. Misturar bem e deixar uma hora na geladeira.

Bon appétit!

Como que os Franceses fazem a carne (Bis)?

Bom dia pessoal,

Lembrei de mais uma forma de fazer carne à la française. Como vocês sabem, os Franceses gostam de cozinhar a carne com vinho, qualquer uma, e não necessariamente é muito complicado e super demorado. Tem uma forma de cozinhar a carne com vinho de forma bem simples :
1/ Cozinhar a carne seguindo o precedente post
2/ Quando a carne estiver bem dourado, acrescentar dois dentes de alho picado, grelhar um pouco, e acrescentar meio copo de vinho branco. Eu usei um Riesling - Almadén, que é o mais parecido com o que usamos na França. Cozinhar mais uns dois minutos, e pronto!
Fica muito bom com um purê de batatas ou com polenta.

Bon appétit!

Como que os Franceses fazem a carne?

Todos acham que os Franceses só comem coq au vin e boeuf bourguignon. Se for o caso, 100% dos Franceses seriam obesas...

A primeira vez que eu expliquei para um colega que nós cozinhamos carne sem nada (sem azeite, sem óleo, sem sal, sem nada), ele ficou apavorado. Mas na verdade, para quem está de dieta, é uma boa opção.
Aqui no Brasil, quando cozinha a carne, cozinha com azeite, e num fogo altíssimo, para grelhar mesmo.

Na França cozinha-se de forma diferente, não por conta de ingredientes, mas sim costume para cozinhar. Qualquer que seja a carne, ela tem um percentual de gordura, naturalmente, que vem da própria carne. Então, não precisa acrescentar nenhuma gordura. Mas o que tem que fazer, é cozinhar em fogo o mais baixo possível, e ai, tem gordura da carne que vai sair da mesma, e que vai fazer  ela não queimar. Quando ver que está cozido por dentro, eu aumento o fogo para médio para que ela fique dourada.

Os Franceses comem desta forma, com Moutarde de Dijon, ou com Ervas finas por cima, ou ketchup, ou até o molho que fizer a parte.

E vocês? Como que cozinham a carne?

Tortilla de Batatas Espanhola

Não sei se vocês sabiam, mas eu morei na Espanha. 1 ano. Foi fantátisco. A gastronomia de là é simplesmente sensacional. O azeite de lá (que é um ouro para elees) é o melhor que tem (para mim). Apenas o italiano esteja na competição...
Ontem, decidi fazer um prato que me lembre a minha viagem lá, e fiz tortilla de patatas. Eles a comem pura, ou em sanduiche (com mayonnaise dentro). Como eu fiz de noite, eu fiz com salada, para que seja equilibrado.

Ingredientes:
-para a tortilla
-3 ovos
-1 batata média
-um pouco de cebola picada
-azeite

-para a salada
-alface
-azeite
-orégano
-sal

Como fazer?
1/ Tirar a pele da batata, lavá-la e cortá-la em rondelles muito muito finas.
2/ Picar a cebola.
3/ Colocar 3 colheres de azeite numa frigideira pequena, esquentar em fogo alto e acrescentar a batata e a cebola. Fritar sem parar de mexer para que fique cozido. Tem que ficar assim :

4/ Agora, pode tirar do fogo. Num vasilha, quebrar e bater os 3 ovos. Acrescentar sal, pimenta, e se quiser, açafrão.
5/ Coloque novamente a frigideira no fogo alto, e colocar os ovos. Quando estiver cozido de um lado, tem que colocar o outro lado, a parte de cima para cozinhar também. Com a ajuda de um prato, virar a tortilla e deixar cozinhar do outro lado.
6/ Para montar o prato, colocar um pedaço de tortilha, acrescentar a alface, azeite, sal e orégano para a decoração.

Bon appétit!

Arroz japonês com brócolis e carne

Esta semana é semana japonesa em casa (não é porque sou Francesa que não posso, ne?). Eu tenho um amigo que tem um restaurante asiático na França, e ele me deu esta dica : o segredo da culinária asiática é cortar tudo antes de começar a cozinhar. E tudo é no molho que você faz. Então, vamos là!

Ingredientes
-4 fatias de arne
-1 brócolis
-um pouco de cebola picada
-arroz japonês cozido sem cebola, apenas em água
-2 colheres de sopa de shoyu
-1 colher de sopa de vinagre balsámico
-1 colher pequena de açúcar
-1 colher de sopa de óleo de gergelim

Como fazer?
1/ Lavar o arroz, e cozinhá-lo em água fervendo.
1/ Cortar a carne em tiras, e picar a cebola.
2/ Lavar bem o brócolis e cortá-lo.
3/ Preparar o molho : numa vasilha, colocar o açúcar, o shoyu e o vinagre. Colocar a carne no molho, e reservar.
4/ Em uma wok, colocar 200ml de água, e colocar o brócolis cortado, num fogo médio. Cozinhar uns 8 minutos : o brócolis tem de ficar crocante. Reservar.
5/ Colocar a cebola na wok, assim como a carne e o molho de shoyu. Acrescentar uma colher de óleo de gergelim. Se quiser, pode colocar raiz de gengible picada. Cozinhar uns 10 minutos, até a carne estar cozida. Acrescentar o brócolis e deixar mais dois minutos.
6/ Montar o prato : arroz primeiro, depois o brócolis, a carne, o molho encima. Eu coloquei gengibre em pó para terminar.

Bon appétit!!

Brownie aux noix - Brownie com nozes

Bom dia pessoal,
Eu não gosto muito de bolos fofos, eu prefiro o tipo brownie, mais compacto e com nozes. Segue então uma receita de brownie com nozes, uma delícia!

Ingredientes :
-180 gr de chocolate amargo
-75 gr de farinha de trigo
-100 gr de açúcar
-100 gr de manteiga sem sal
-2 ovos
-50 gr de nozes

Como fazer?
1/Esquentar o forno a 200º
2/ Derreter a manteiga e o chocolate juntos
3/ Entretanto, misturar ovos, açúcar e farinha
4/ Acrescentar as nozes em pedaçinhos
5/ Acrescentar a manteiga e o chocolate
6/ Colocar num prato de silicone durante uns 15-20 mn. Verificar que está cozido com uma faca e comer com um sorvetinho de creme.

Bon appétit!